投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに揚げられましたね　かりかりです　揚げ物修業が効きました。
菊水も作り方を理解して　昆布の繊維も意識して作り続けてください　油の毒消しもしてくれるのです。　　合格です
銀あんの練りもできています　　これで粥は大丈夫ですね　湯葉丼も百合根饅頭も大丈夫
うずらも上手に焼けていました　　合格です

美味しそうに焼けました　　クリームの鋳込みも巻きも素晴らしいです。
断面のツライチ感がキレキレで美しいですね。　　　　合格です

上手に焼けています　　スポンジも分厚くふっくらしっとりこおばしく焼けていて素晴らしいですね。　円形に巻けてツライチに切れているので包丁使いのレベルの高さが判ります。　　　合格です

揚出し豆腐

今月の幸せコースは 天ぷらをお教えしました。
素揚げから花衣の天ぷらまで　理論から揚げ方のコツまで徹底的にお伝えしました。
きっとお家に帰られても おなじように揚げられると思います。
油の量をケチらないように揚げましょう。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)

美味しそうに焼けています　　糖衣も上手にできました　寝かせながら長く楽しめますね
合格です
断面も美しいです　焼きあがりのクラックにたっぷりシロップを塗りすぎましたね
断面が湿りすぎているのはそのためです　　まんべんなく同じ厚みで染み込んでいくのが理想です。　　　合格です