投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにできました　　寿司の並びが垂直なのですこしかしげましょう。　　合格です
棒寿司ができました　　この皿には寿司がすこし多いですね　２かんか３かんでぴしっとキメられるとよいですね　　合格です
美味しそうに盛れました　穂紫蘇は双で飾りましょう　　梅醤油はもうすこし多めに
合格です
白子ポン酢ですね　紅葉おろしはもう少し赤くできると絵面がよくなります　　合格です
いろを付けずに美しく炊けました　　清いくらいに炊けましたね　　　合格です

美味しそうに焼けました　よい焼色です　窯伸びもよいですね　　合格です
よい発泡です　　上手に発酵がとれています　　　美味しそうです　　合格です
美味しそうに焼けています　キレもあってよいですね　カリモチにできています
合格です
おいしそうに焼けています　すこしふっくら焼けてデニッシュぽくなりました
おそらく二時発酵がやや太かったのでしょう。　　でも表面サクサク焼けていますね。
合格です

美味しく焼けましたね　窯伸びも素晴らしいです　　　合格です
きれいな断面です　　まず最初はこれでよいでしょう　何度も焼いてもうすこし育てて焼けるようになりましょう　　　合格です
よく上がっています　　直径ももっと出せるように発酵操作しましょう　　合格です
上手にパイ状に焼けています　　もう少し湿気が抜ける火力を与えられるとサクサクになるでしょう　　　合格です
よい焼色です　穂の大きさを揃えるようにするともっとキレが良くなるでしょう
合格です

これは7月31日の投稿動画と同じなようです。
美味しそうに鱧握り寿司ができました　　　合格です
南蛮漬けも美味しくできました　盛り付けも上手です　　合格です

生パスタ

今月の自由人コース５はパスタ２種をお教えしました。　両方実習ですからすこしいそがしかったのですがさすがは自由人です。テキパキ進行できました。
新しくお教えする生麺も喜んでもらえました。
美味しいベーシックといえるクリームパスタも気に入ってもらえました。
少し覗いてみましょう。
(さらに…)