投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに焼けましたね。　器も懐かしいわちがいの皿でよく似合っています。
合格です
揚げ物上手ですねぇ　カラッとサクッと揚がっています。　あんがい美味しいでしょう？
この組み合わせ。　陰陽京料理ですねぇ。　　　合格です
見事なタルトタタンです　　よく改善されて完璧になりましたね　　　合格です
断面もパイの平坦差も精密で素晴らしいです　　　合格です

お造り盛り合わせ

満足コースの最終日は一から十まで自分でお造りをつくりましょう。ということで頑張りました。　秘伝までの準備期間の総決算として全部自分でやりました。
すこし覗いてみましょう。

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あさりのワイン蒸し

上級幸せコースの最終月の授業でした。
献立のラインナップが支離滅裂に見えるのは　別名「ごちそうの嵐」と呼ばれる上級幸せコースのうち、お伝えしきれなかったけれど絶対に伝えておきたい献立が集まった結果なのです。
すこしのぞいてみましょう。

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美味しそうに盛れましたね　　もうすこし木の芽味噌の色を鮮やかに出したかったところです。　やはり串が太いとかっこうわるいでしょう？　私が選ぶ材料や器などにはそれなりに意味があるのでなるべく完コピしてください。　　　合格です

美味しそうに焼けました　焼き物に対して皿が小さかったですね。　もう少し大きなお皿に盛るか小さく切り出してみましょう。　がり等の酢漬けを1点左手前に添えましょう。
合格です
木の芽和えという料理名ですからシンボルとして新鮮な木ノ芽を飾らなっくてはなりません。
竹の皮はひょっとしたら生では無いでしょうか？　これは茹でた皮を使ったのを思い出してください。

美味しそうにできました　盛り位置も角度も正しく盛れています。　木の芽味噌も鮮やかに練れています。　合格です
美味しそうに炊けました。ご飯も筍も柔らかく仕上がって決して玄米の炊き込みご飯とは思えないですね。　すばらしい出来上がりです。　　　合格です