投稿者「nakagawa」のアーカイブ

おせち投稿2023-2024　　Hoさん（3-3）

投稿日: 2024年1月1日 1:01 AM 作成者: nakagawa
　今年最後の投稿、おせち投稿をいたします。
今年も大変お世話になりました。
来年もよろしくお願いいたします。
　今年は思いがけずに、自分のキッチンで周りに気を遣わずにおせちをつくることができました。
おかげで３１日の早朝に完成させなくても、自分のペースで取り組むことができ、
時間に追われることもなく、探し物をしながら、また、失敗したのは後から作り直したり、、と
ゆっくりペースですがなんとか完成できました。
最後の一品を完成させて、ぐっと押し寄せる思いに涙しそうでした。
「忘れ物ないよね？」と何度も献立表を確認しながらの、
西京焼きの味醂ぬりわすれ、さらに、切り出しの最後の最後のイカの火の入りが浅いことに気づき、
食材も多めに確保してあったため、再度作り直すことができました。
この部屋を借りてちょうど１ヶ月です。
おせちに取り組むことで、物の整理がまだついていないキッチンの、「ここをこうしたい」
「こうすれば便利かな」とわかってくることもありました。
今年は10月11月と、おせちの特訓講座を開催していただき、徹底的に弱点を潰していただき、
また、全部ではないのですが授業の内容を後から整理しておいたメモを作っていたため、
引越しで記憶が全て吹っ飛んでいても、メモを頼りにつくりました。
振り返りの大切さを思いました。
昨夜直前ですが、１段に２人分盛り込むため、簡単にイラストで盛込配置計画をしました。
お弁当投稿でも初期によくご指導いただいていました。
紙の上に書けないものが、実際に盛り込めるわけがない、、と、大雑把でも書いてみました。
実際の盛込は、盛り直すとどんどん気が落ちていくのを毎年嫌と言うほど味わっているので
一発勝負で多少の難は触りませんでした。夜間の撮影が難しかったです。
日頃のお弁当投稿のご指導を参考になんとか撮影しました。
２人分ですが、息子の好きな八幡巻きと数の子を多めに、鮑も一人１個の設定です。
エビは入手確保できずで諦めました。
おせち作りが毎年の恒例になって、食材も最低限の分量で効率的に作ることができました。
今年も無理だと諦めていましたが、やはり作って良かったです。
極度の準備不足の不安定な自分でも、楽しく淡々といつの間にか出来上がっていて驚きました。
毎年年末には、先にこれをしておけばよかった、とか、準備不足を反省します。
そして、「この一年にお料理は上達したのかな？？？」と、特に今年は自問でした。
来年はもっと精度高く作れるように、日々精進いたします。
お品書き
蟹錦糸巻
平目求肥巻
叩き牛蒡
花蓮根
紅白膾
黒豆
栗甘露煮
数の子
スモークサーモン
鴨ロース
赤鶏小串
金柑いくら
ちしゃとう青竹（イカの下に隠れました）
蒸し鮑
ごまめ
編笠柚子
蕨烏賊
菊花蕪
日の丸独活
うまき玉子
鰻八幡巻
真名鰹西京焼
能登牡蠣時雨煮
海老芋含め煮
棒鱈旨煮
筍旨煮
子持ち鮎煮浸
鰊昆布巻
鶉丸旨煮
梅人参
慈姑旨煮
花百合根
矢生姜
カテゴリー: おせち投稿2023-2024 | 2件のコメント

おせち投稿2023-2024　　Ocさん（37-5）

投稿日: 2024年1月1日 12:56 AM 作成者: nakagawa
こんばんは
先ほどはお忙しい中、質問に答えていただきありがとうございます。
敷物は青も茶色も持っておらずでした。。。
今年はおせちを作らないと言っていたのですが、作らない詐欺で結局作っている自分に苦笑です。
今年も盛り込みが一番の難所でした。
出しておいていた矢生姜がなぜか取り残されており、撮影し直しています。
なので二の重だけ室内灯でバランスが悪くなっているのがご愛敬です。
次回はケアレスミスの無いように努めます。笑
家族に先ほど渡しました。
明日、明後日と通常通り仕事ですが、おせちでみんなのお正月に参加できることは嬉しいです。
美味しいを教えていただきありがとうございます。
今年も最後までお世話になりました。ありがとうございました。
来る年もどうぞよろしくお願いいたします。
３７−５　Oc
喪中のおせち　として作りました
【一の重】
蒸し鮑
蕨烏賊
金柑いくら
蟹錦糸巻
ごまめ
平目求肥巻
チーズ蒲鉾
数の子
編笠柚子
萵苣薹青竹
黒豆
渋皮煮
地鶏付け焼
鴨ロース蒸し煮
たたき牛蒡
花蓮根
菊花蕪
黄白膾
【二の重】
車海老具足煮
うまき玉子
真名鰹西京焼き
子持ち鮎煮浸
牡蠣時雨煮
鰊昆布巻
鰻八幡巻
ぼうだら
筍旨煮
慈姑旨煮
梅人参
花百合根
海老芋含め煮
栗甘露煮
鶉丸旨煮
矢生姜

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おせち投稿2023-2024　　Naさん（47-3）

投稿日: 2024年1月1日 12:37 AM 作成者: nakagawa

こんばんは。Naです。

おせちを作りましたので、投稿させていただきます。
今年はあまり準備をする余裕がなく、おせちを作ろうか迷ったのですが、
お宝さんの力も借りてなんとか作って投稿までできました。
ありがとうございます！
良い1年の締めくくりができました。
最後におせちの投稿も出来て、今年1年の頑張った自分を褒めたいと思います。

今年もお弁当投稿やお宝さんDIRECTで沢山お世話になりました。
最近はなかなか京都に行けず寂しいですが、来年は
また教室にも伺いたいと思っております！
また美味しいお料理を沢山教えてください。

それでは、良いお年をお迎えください。

＜一の重＞
・叩きごぼう
・花蓮根
・日の丸独活
・数の子
・伊勢海老　黄金焼き
・蟹錦糸巻き
・菊花蕪
・編笠柚子
・萵苣薹青竹
・紅白なます
・スモークサーモン
・金柑いくら
・鴨ロース蒸し煮
・蕨烏賊
・黒豆
・地鶏つけ焼き
・蒸し鮑
・ごまめ

＜二の重＞
・うまき玉子
・鰻八幡巻き
・鰆西京焼き
・花百合根
・車海老具足煮
・筍旨煮
・牡蠣時雨煮
・栗渋皮煮
・梅人参
・鵜丸旨煮
・慈姑旨煮
・矢生姜
・鰊昆布巻
・子持ち鮎煮浸
・海老芋含め煮

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おせち投稿2023-2024　　Igさん（130-2）

投稿日: 2024年1月1日 12:28 AM 作成者: nakagawa
Igです。
はじめてのおせち投稿をさせていただきます。
まずは無事に投稿することができてホッとしています。
iMessageでたくさんご指導くださりありがとうございました。
たくさんのお料理を作る中で、疲れて思考停止状態になった時も、本番だ！と思って緊張してしまう時でも、練習したことや、中川さんにみていただいたことを思い出して、落ち着けば大丈夫！と自分に声かけすることができました。
29日、30日は時間があったこともあり、思っていたより(とんでもないことになると思ってました)スムーズに進んだ印象だったのですが、31日は想像の5倍くらい大変でした。
予想外のことが起こったり、思ったように進まなかったり…
また、切り出し、ツライチにすることの難しさを痛感しました。
お弁当の時はおかずは3つくらいですが、おせちとなると色んな種類のお料理が並ぶので、ツライチじゃなーい！と調整することが多くて、今までわりと無頓着だったんだなぁと思いました。
そして盛り付けも、とても難しくてかなり時間をかけてしまいました。
おせち料理の時の、中川さんの「もたもた盛ってたら日が暮れるでー」の言葉がよみがえりました…！
思った以上に最終日は大変で、でも思ってたよりも全体を通してなんだかんだ楽しめた気がします。
練習したり本番作っていて感じたことは、基礎って本当に大事なんだな、ということです。
今まで目を瞑ってきたところをどうにかしないと、綺麗に作れない、というものがたくさんあって、来年おせちを作る時は、もう少し苦労せずササッと作れるくらい進歩しているといいなぁと思います。
あ〜あ〜とか、こうできたらよかったな〜という点はたくさんありますが、それでも今私にできるベストを尽くせたと思います。
そんな風に作り終えた後に思えたことが嬉しいです。
主人は、午前中は茶化してきたりしたのですが、私があまりにも必死になっておせちに全集中していたので、色々察してくれて、おにぎりを買ってきてくれたり(何も食べていないと思ったようで…切れ端を食べたりしてお腹いっぱいでしたが笑)、おせち撮影中に洗い物をしてくれたりと協力してくれました。
今日、私の実家におせちを持っていくつもりです。
両親、また2日には兄弟家族も集まるので、作ったおせちを囲んでわいわいできるのが楽しみです。
今年も一年大変お世話になりました。
毎回、秘伝コースでわくわくした一年でした。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。
良いお年をお迎えください。

一の重
たたき牛蒡
花蓮根
数の子
伊勢海老黄金焼き
蟹錦糸巻き
平目求肥巻き
日の丸独活
紅白膾
菊花蕪
萵苣薹
蕨烏賊
黒豆
スモークサーモン
金柑いくら
鴨ロース蒸し煮
ごまめ
編笠柚子
蒸し鮑、
地鶏付焼き

ニの重
鰻巻き
真名鰹西京焼き
矢生姜
八幡巻き
筍旨煮
車海老具足煮
ぼうだら
牡蠣時雨煮
鶉丸
栗甘露煮
海老芋含め煮
梅人参
花百合根
子持ち鮎煮浸し
慈姑旨煮
鰊昆布巻き
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おせち投稿2023-2024　Kiさん（124-4）

投稿日: 2024年1月1日 12:23 AM 作成者: nakagawa
こんばんは。KIです。
帰省の出発時間に間に合わず一度諦めましたが、ひょっとしてと思いバス停まで走り、
乗換時間4分の新大阪でお節持って全力疾走したら、なんと新幹線に乗れました。
心の焦りが大いに反映されてしまったお節ですが、投稿をいたします。
○一の重
叩き牛蒡、花蓮根、日の丸うど、紅白なます、スモークサーモン、金柑いくら、
伊勢海老黄金焼き、筍旨煮、数の子、蕨烏賊、ごまめ、萵苣薹青竹、鴨ロース蒸し煮、蒸し鮑、
蟹錦糸巻、平目求肥巻、牡蠣時雨煮、編笠柚子、地鶏と胡瓜の小串、菊花蕪
○二の重
うまき玉子、鰻八幡巻、黒豆、栗甘露煮、栗渋皮煮、海老芋含め煮、
車海老具足煮、棒鱈、子持ち鮎煮浸し、花百合根、梅人参、
真魚鰹西京焼、はじかみ生姜、慈姑旨煮、鶉丸旨煮、鰊昆布巻き
今年も大変お世話になりました。
来年もどうぞ宜しくお願いいたします。

Ki


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