投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に焼けましたね。　そして焼き時間も1分以上短縮できたのでよく膨らみました。
速度が美味さにつながると言われるのはここなのです。
まだまだ時間は短縮できます。
まだやめられない「いっせーのせ！」をなくしましょう　この間中鍋底は外炎🔥から離れてしまうので鍋温度が下がってしまいます。
もう一つは
あなたの場合　液卵のボールに鍋を近づけてからお玉すり切りをすくって鍋に流し入れる。
私の場合　　液卵のボールの中でお玉すり切りすくってから火の上にある鍋を一瞬素早く液卵ボールに近づけて注ぎすぐにコンロに鍋を戻します。
２つの違いがわかりますか？　よく観察してみましょう。

うまくいっていたのに途中ですっ飛んでいっちゃいましたね。
これの原因は　オロエスができていないからです。
あなたの動作を文字にすると・・・
「せ〜のっせ！アゲスッ！」と返しています。
そうすると卵ロールの重量分の慣性が上に向いて働き、振り上げた鍋が止まったときに一緒に卵は止まらずにすっ飛んでいってしまうのです。
段ボール練習をしてください。　おろしたときに返る感覚を身に着けないと進化はここでとまります。　　吊し柿にならないように正しく練習しましょう。

丹波栗のキャラメリゼ

今月の自由人コース１はキャラメリゼを作り、栗のヨシヒロール™も二種作り栗の渋皮煮もお教えしました。
甘いものの連続なので　前もって優しい陽性を食べておきましょうと「鱧蕎麦」を作りました。　鱧は秋鱧の味わいが出てきました　いよいよですね。
少し覗いてみましょう

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鶏ハムサラダ

今月の自由人コース６は 美味しい今までとはタイプの違うパンを２種類お教えしました。
サンドイッチにもサラダにも合う高タンパク低脂肪の鶏ハム２もおおしえしました。
これは流行りそうですねぇ。
少し覗いてみましょう

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おいしくできましたねぇ　透明感の中に力感があって素晴らしいです。
芋は・・煮崩れなければすべてよし。大丈夫です。
ご家族様にも喜んでいただけて良かったですね　私も嬉しいです。
合格です