投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に出来ています。　シャリも締めていないし　切った後の修正もしていませんね。
素晴らしい出来上がりです。　きっと口の中にいれたらホロっとシャリが解けてくれるでしょう。　　　　合格です

すこーし柔らかさが出てきましたね。　　ひょっとしたら岡山の水が硬いのかと思い調べてみましたが良質な軟水が供給されているようです。
https://www.water.okayama.okayama.jp/suishitu/suishitu4.htm
浄水器も正しく機能していますね？　まさか電気分解した水では無いですよね？
確認しておきましょう。
理想は私のブログのヘッダーにある玄米ご飯の表情です。　あれを目指して、優しく優しく炊きましょう。　今日一日、一回も怒ったりムッとしたり人を羨んだり妬んだりしていないか？毎日自分に問うてください。　これが「優しく」在るための最低条件です。　私はいつも心にこれがあります。
あたなたも私と一緒に優しく在リましょう。
51点

「中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座」が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。　ありがとうございました。
中には3年越しの希望がやっとかなっての受講だという方も居られて、この講座も伝統ができてきたように思います。　ずっと続けて行きたいですね。

(さらに…)

美味しそうに出来ています。　　新鮮な鯵が買えましたね。
平造りもへぎ造りも形になってきました。　あとは包丁砥ぎと練習数です。
紅白くるくるはもっと厚く剥いて撚りましょう。

美味しそうに焼けています。　もう少しだけ焦げ目が着くと景色が暖色に振れてより美味しそうに見えます。　グリラーでの焼き方は授業の時に教えたんだけどなぁ。　金串に打ってバットに渡らせて網から魚身を浮かせて焼きます。

なんとか白いシャリのドーナツゾーンができましたね。　よかったよかった。
しかしこのシャリの詰め方は餅になる一歩手前まで締められています。
もっともっと海苔の上でエアリーに拡げ、エアリーに巻きましょう。　つぎはその点に注意して復習してください。