投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　まず驚くのが年式の古いiPad miniでの補正であるにもかかわらずここまで自然な美しい解像度と発色を見せてくれるApple製品の素晴らしさですね。　わたしがおすすめしている理由がここにあります。
炊き方は間違いなくお伝えしたとおりに炊けています。器のチョイスも良いですね。
合格です
今回は大事なお届け物なのに外国産の松茸を採用してしまい、感動するほどの香りが得られなかったことを後悔されていました。　　そうなのです、私が国産松茸で炊きましょうというのはそこなのです。
どうしても無い場合は韓国産でもかまいませんがなるべく国産の薫り高いものを買いましょう。
高い方と安いほうがあれば高い方を選ぶ人生にしましょう。

美味しそうに炊けています。正しく再現できましたね　　ご家族にも喜んでもらえてよかったです。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　良い仕上がりですね。　すこしティピー気味ですがエアリーに積めているのでセーフです。　　器のチョイスもとても良いですね。　合格です

美味しそうに出来ています。　　何年も前から知っている中川式の炊き方でも改めて履修すると再発見があったでしょう？　積み重ねと言う技術の厚みが生まれるのです。
合格です

上手に炊けています。　割れやすい南京でも火加減に注意して炊けるようになりましたね。
硬い皮の部分でも縦線がいかないようになめらかにアーチに皮がむけるようになりましょう。　　　合格です

美味しそうに出来ています。　刻みの揃え修行中ということでの投稿なので刻みについては何も申しませんｗ
問題は器のチョイスです。　これは初心者もベテランも無いですよね。　色彩感覚とセンスの問題です。
牛蒡と人参の色あいににた釉薬の鉢をチョイスしたのはなぜでしょう？
それは知らず知らずのうちに「投稿するけどあまりくっきり見られたくない」という本能が働くのです。　　もし！刻みにも揃えにも煮詰めにも自信たっぷりであれば本能がしらずしらずのうちに茶色やベージュの釉薬の器は選ばなかった。かもしれません。
かなり良くなってきましおたね。　目立つのは断面正方形ではなくテープ状、板状のものが目立つことです。　ここを重点的に改善しましょう。

かぶら蒸し　　　塾長手本
今月の秘伝コースのテーマは「蒸し物」です。
レベルの高い蒸し物をお教えしました。
そして京都名物（なのかな）　鯖寿司もお教えしました。
すこし覗いてみましょう

(さらに…)