投稿者「nakagawa」のアーカイブ

アサリの佃煮　　塾長手本

「作り置きできる逸品料理講座」7月15日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様、お疲れさまでした。　ありがとうございました。
作り置きできずにすぐに無くなりそうです〜！という嬉しいご意見をいただきました。
ご飯食べすぎに注意（笑）

黒毛和牛のもも肉を使います

みんなで唐辛子の葉っぱをむしりましたね

葉とうがらしの佃煮

生湯葉の佃煮

湯葉とうがらし

アサリの佃煮

念願かなって万難辛苦を乗り越えて受講できたかよちゃんの嬉しそうな笑顔が素敵だった。
みなさんの美味しそうな顔をみていると頑張って開発して講座開催してよかったなと思います。
お弁当や食卓のお役にたてますように。

美味しそうに出来ています。　　すこし餡が多かったですね。　煮込みが足りないのでしょう？　ガイドラインにぴったりに作れるように練習を重ねましょう。
画像が美味しさを表現できていません。　美しく撮って伝える練習をしましょう。
OBENTERS™は毎朝一生懸命に美味しく撮る訓練をしています。　見て学びましょう。
上手に出来ています。　煮汁も適正ですね。　敷物は縞柄があれば横向きに置きましょう。

美味しそうに出来ています。　　煮汁もたっぷりで麺も伸びずに美味しく出来ているので合格を上げたいのですが、残念ながらすだちの切り方を間違っています。
教室に実習後間違って切ったすだちの残りがあったので「だれですかー？」と聞いたのですがお返事が誰も無かったので謎でしたが、あなたでしたね。
よく手本を見て修正しておきましょう。　はい、やりなおし！

そして画像が暗いです　すこし補正しただけでここまでなおります。
撮影時にプラス補正して写したほうが解像度が保てるのでおすすめです。

美味しそうに出来ています。　　煮汁も煮詰まらずに麺も伸びずにできましたね。
合格です
今後の改善点は器を真っ直ぐに置くこと。陰陽柄を「＋」に置きましょう。
柳ネギが少なくて煮込んだ青ネギが散見しますね。　白青はっきりさせましょう。

なんとかおろせるようになってきましたね。　今はもたついてもかまいません。
夏が終わる頃までには３分でおろせるようになりましょう。
骨切りは前に身（ミンチ）を飛ばしすぎです。
鱧の間を一瞬で刃が通り抜けないとダメなのです　前に身を押すと引っ張られた身がちぎれて前に飛ぶのです。

まな板に垂直に切れ目が入っていないところがありますね。　垂直に垂直に