上級幸せコース9月の復習  Isさん(27-9)

上手に出来ています。 のどごしも良く爽やかに食べられるように作れています。
みょうがも頑張って薄く刻めるように鳴ってきましたね。 300までがんばりましょう。
合格です


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幸せコース10月の復習  Saさん(115-2)

すこし柔らか過ぎましたね。 覚書通りに作ったのに・・と思われるかもしれませんが、何かが違うのですね。 それは米の含水率かもしれませんし、水切りがよわかったのかもしれませんし、火加減が弱すぎたのかもしれません。  そして栗の陰陽をよく考えていなかったのかもしれません。 改善してどんどん投稿してください。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 第10期幸せコース 土曜クラス

10月の幸せコースはお待ちかねの秋の味覚 栗と松茸を料理しましょうという日です。
松茸も栗もこれヵら旬を迎えます。 旬を逃さないように復習しましょう。
すこし覗いてみましょう。

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無双原理&盛付コース10月の復習  Noさん(39-6)

完璧ですね  料理も盛り付けも撮影も直すところがありません。 合格です
美しいねぇ シズル感たっぷりでおもわず箸を出しそうです


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鱧特訓講座の復習  Haさん(12-10)

http://www.youtube.com/watch?v=CiXQysoCKfI

シーズン後半までよく頑張って練習しています。
投稿の画像サイズが640なので拡大して骨の有無や切り幅などを精査しようとしても拡大できません。 無理に拡大すると解像度が低くなって荒れるのです。
投稿画像のサイズに注意しましょう。
付け焼きは身が活かっている間に串を打って焼けばもう少し流線が出るのが本当です。
生の状態の画像で活かっているようなので、焼き方に問題があるのかもしれません。
それも画像が小さいので詳しくはわからないのです。
お皿の向きはあなたがこちらの方がお好きなのでしょう。


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