上級幸せコース10月の復習  Tsさん(89-5)

すこしアクっぽく仕上がっていますね。牛蒡一本を何分で炒め始められているでしょう? 計測していますか? 牛蒡の刻みはアクとの戦いです。 よく砥いだ包丁で均一に速く刻む訓練をしましょう。
そしてそれに人参を揃えるのです。 練習しましょう。


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上級幸せコース11月の復習   Itさん(89-4)

美味しそうに焼けています。 あれれ?前回絵に描いてお教えしたのですが、理解出来ていませんね。 基本の2点盛りが出来ていません。 もう一度絵と盛り付けの基本を思い出してください。

美味しそうに出来ています。 が、ピンぼけです。 ピントは合わせましょう。
れんこんチップスと蓮根餅が並行青線で右上にソイヤしています。
蓮根チップスの天地もよく見定めてください。
お手本を良く見て盛りましょう。


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上級幸せコース11月の復習  Moさん(7-14)

美味しそうに出来ています。  3枚盛りにしたのも正解ですね。 この直径では2枚では寂しかったと思います。 焼き目も煮詰めも完璧です   合格です

透明感のある強いコシの餡が出来ています 難しい蓮根餅もチップスも正しく出来ています かなり美味しかったでしょう どんどん食べて寒い冬を乗り越えてください  合格です


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上級幸せコース10月の復習  Kuさん(92-4)

美味しそうに出来ています。 とろける直前まで柔らかく炊けていますね。
ご自分で高野豆腐をいままで炊いたことが無くてこの炊き方を学べたのは幸運でしたね。
大事に作り続けてください。


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幸せコース11月の復習  Naさん(67-5)

美味しそうに出来ています。  お教えした筑前煮は動物性は入っていますが、上質の地鶏で、その地鶏の毒消しがわんさかと入っている構成になっているので頻度が上がっても全く問題はありません。 安心してどんどん食べましょう。
絹さやに悩んだと書いてありましたが、問題は牛蒡のハの字盛りです。 これを赤線にずらせば景色が変わります。


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