今月の上級幸せコースは基本の煮物をロジカルに陰陽をふまえてお教えしました。
3品とも独特の料理法があって今までの常識を覆すような部分があったと思います。
これからはこれがあなたのスタンダードとなります。
少し覗いてみましょう
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美味しく炊けています。　ご飯もつやつやに栗もほくほくに炊けています。
お嬢様にも喜んでいただけてよかったですね。　　　合格です

頑張って練習していますね。　一度に厚く剥くと抵抗が強くなります。　その幅を薄く3回に分けて剥くと柔らかい野菜のように向けるでしょう。ならず面圧が必要になりますが。
ほくほく美味しそうです　蒸して表面がめくれたり割れたりするのは剥き面がでこぼこ荒れているからです。　すべすべにツルンと剥きましょう。

おろすのは上手になりました。　豚鼻のもたつきがなければもっと鮮やかにもっと早く降ろせますね。
骨切りはすごく力んでいます。　1枚落としの効果が出ていないのが残念です。
いちばん直すべきは右手人差し指です。　包丁への面圧のプレスを指紋側で押さえていますね。指先が反り返るほど押さえています。　これが力みの原因の一つでもあります。
人差し指の側面で包丁を押さえると教えたのですが忘れちゃったかな？
すぐに直しましょう。
尾っぽのほうは右身も左身も皮まで刃が降ろせています。　メインの部分もまんべんなく皮の半分まで刃をおろしましょう。
管牛蒡巻き揚げは尾っぽの方でなくもっと頭側で巻きましょう。

上手に出来ています　疾走感があって良いですね。　思い切って手速く盛ろうとされているのが判ります。　　速さは美味さ　なのです。
お母様にも喜んでいただけてよかったですね。　　　合格です