「ほんまもんのマクロビオティック」がむそう塾にあります。
丁寧に鍋が振れるようになりましたね。
[youtube]http://youtu.be/vwv4gcUmXIc[/youtube]
あなたを含めてわりとよくあるのが、一杯目を流し入れるときの鍋温度が低く、入れた時にシーーーンとしていて（正解はしゅわーん）火が通るまでどんどん焼き、通り始めて芯を作るのが今度はもたついてしまい、鍋温度が上がりすぎて二杯目でじゅわわわわわわ〜〜んっ！！と言わせてしまい、思わず火元から鍋を逃してしまうパターンです。
ね、こーんなところまで逃げてしまっています。
ガス火を無駄にしないで全て鍋底で受け止めるつもりで焼くともう３０秒くらい簡単に縮まり、もっとふうわり焼けます。
火通りをガス火に主導権を奪われて追われないように。
ガス火を「はよはよ」と追うくらいで焼きましょう。
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じゅうじゅう揚げたて 唐揚げの香り
油を切って カリカリ感がながもちします
切ればあふれる肉汁が ジューシーです
小松菜とお揚げさんの煮びたし
塾長デモを味見
切り干し大根のたいたん 柔らかく優しくフェミニンに
塾長デモ キャベツの千切り
このくらいの長さには切れないと・・ これこれ聞いとるんかー！？ わー、やわらかーい
私にも切れる！ はず・・・
基本に忠実！
ちゃんと出来てましたねぇ 出し巻きもこれくらいできればなぁ・・・
もっと力を抜くと、包丁の重みを感じられます。 あれ？これってアレでも言われましたよね？ｗ
姿勢が素晴らしい！ きっと力みが取れたら遠心力と鞭打ちの感覚が掴めます。
姿勢が正しくない！ｗ 早く直さないと頚椎症性脊髄症になります。
う〜〜む むつかしいのぅ ほんとねぇ
一人だけ「懐」ができてない人が居ますね。 こういう人の足元を見ると・・・・・・
こうなってます そりゃぁなるよなぁ。 という感じです。 鶏を飼いましょう！ 何羽？ 二羽！
さぁ いよいよ揚げます！ 塾長デモ
揚げたての香りを感じてください アレを思い出しませんか？ あれ？なんだろう？ くんくん
くんくん くんくん
お、香りのチェック方法を知ってますね。 くんくん
できたー！ さぁ かんぱーーい！
んごんごんごんご プハー！ うみゃーーい！
かんぱーい！ の図
おいしいよね〜 おいしいよねー うんうん
おいしー！ カリじゅわ〜！
今日から新しく仲間になったビールです ハートランドビールと言います
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肘紐指令がでましたが、もう一つ理解しておられません。
[youtube]http://youtu.be/VEnLqUvkVrs[/youtube]
肘紐の目的は、肘の関節を要とした前腕の扇型運動を強制する。というものです。
あなたの紐の輪は緩いです。
ゆるいでしょう？
コンロの上に鍋を置いてグリップを握った状態で紐はピンとテンションかかっていなければなりません。 肩を脱力しておろした状態でです。
あなたは肘紐をしているという事実だけで肩が力んで釣り上がっています。
なおかつ肘が上がらないから手首をくの字に曲げてまで鍋先を下げようとするのです。
そんな複雑な関節の使い方をしないでくださいね。 シンプルに。
切り干し大根
みんな盛付け みんなの苦手
背中丸い！ 老婆かっ！？
盛付はむつかし〜
みてくださ〜い なかなか良いですね さすが受験組
小松菜とお揚げさんの煮びたし
中川式唐揚げ
塾長デモを試食 優しく柔らかくフェミニンに仕上げること
陰陽料理ですよねぇ
キャベツの断面 自然の結球力に驚きます
上級刻みは引き切りのアレンジ版です
キャベツのせんぎり
レモンの櫛切り（六切り）
う〜〜〜ん すごいわねぇ って、あなたもやるんですよ！ｗ
塾長デモを鷲掴み！ そんなに握りしめなくても〜（笑）
揚がりまーす！ じゅうじゅう
この触感、 カリカリ感 触れて覚えます
この香り、どこかで嗅いだ事あるでしょう？ さぁな〜に？
くんくん くんくん
塾長デモを試食しましょう
みんな自分の分を揚げます 油温と水分蒸発に注意して
いただきま〜す！ ♬ アンド かんぱ〜〜い！ ♪♪
今年もみんなで美味しく学びましょう！
どうしても鍋を下ろすと同時に上がる肘が気になります。
腕を扇に（ワイパー状に）使えていません。
[youtube]http://youtu.be/lVChCwy8gh4[/youtube]
肘が上がるということは同時に鍋先が下がるということです。
そしてもう一つ、火元から鍋が遠ざかり、熱量を全て出し巻きに使えなくなるということです。
わかりますね。 こうなっているのです。
もっと肘を下に下ろしてヒンジに使い、鍋をシンプルに振りましょう。
肘紐しましょうか。 直るまで。
そしてなんということか、あなたまで巻きすの使い方を間違っています。
ほーれ、
すぐに直しましょう。
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