[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/tA6LDNbwRxM[/youtube]
薄く剥けるようになりました。これでOkでしょう。十分上級者です。
問題は刻みですね。
私は刻みも砥ぎもまずは「音」で診ます・
あなたの刻み音は不均一ですね。ちょうど、薄い目、厚い目、空振りが混ざっています。
そしてその結果はウール玉に出ています。　細さの不均一は刻み幅で生まれています。
横からのショットの時のほうが顕著です。　上からのショットの時はマシです。
やや肘を一直線というのを意識し過ぎのようです。もう少しだけ脇を締めましょう。
それで安定するはずです。
1月間　お疲れさまでした。　練習は止めないようにね。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FvLQ4ZKMC8Q[/youtube]
縦縞が出来るときは面圧が外れている（なくなっている）時です。上げる時も下げる時も面圧を解除しないで剥きましょう。もっと薄く均一になります。
大根が奥に倒れていますね。視線に直角に大根を持ちましょう。 マシュマロも忘れずに。
刻みは上手です。　が、まだ硬いです。　少し深く握りすぎているのでもう少しだけ浅く持ちましょう。

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砥ぎがよくなってきました。　ケレン味無く包丁をダイナミックに前後させています。
砥石の端から端まで使えているのが素晴らしいです。
たまに角度が合うとどばっと泥が出ますね。　そしてすこしずれてその泥を消していく。
というパターンです。　引く方は安定しています。よい音が出せています。
剥きは右手の小鳥絞め殺しがなくなりました。　良いですねぇ。
刻みは今までで一番上手です。三拍子で打てています。　よく切れるようになった刃に仕事をさせています。
いいですねぇ、　ここに来て総合的に進化してきました。　ここまで来たら徹底的に練習しましょう！

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刃を左手のほうに剥いていこうとする力を面圧と思っておられるのでしたら間違いです。
面圧は刃と左手裏4本指で大根を挟む力のことです。

刻みは形はできています。　この音からすると包丁が砥げていませんね。キレが悪いようです。正しく砥ぎなおしましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FCueDPX5K58[/youtube]

立派に堂々と押し付けて残酷な音をだしまくっていますね。　気持ちよさそうです。
ストレス発散には良いかもしれませんが包丁は泣いています。
まさか砥石は裏表両面使っていませんよね？
吸盤トレイの実験をやりましたか？　頭で知っただけではありませんか？
赤ペンはやったことありますか？　ペン立てにたてたまんまじゃないですか？
包丁を砥石に押し付けている限りは包丁砥ぎは上達しないのです。
薄く重ねて刻みの練習をするときは必ず一番下がゲソにならないように確認しましょう。
刃のおろし方、自分の重心、包丁の重心を感じながらちょうど良い角度で落としていくのです。
剥きはずいぶん上手になりましたね。　後は上げる送るを粘着性をだしてじーっくり上げてじーっくり送れるように練習してください。面圧のオンオフも気をつけて。