この器にカラスガレイの煮付けを盛ると映えるでしょう。
鯵の塩焼きは背の黒さと焦げの暖色の茶色をアピールできないと腹の白金色と皿の白い釉薬が色かぶりを起こして相生にはなりません。　皿も鯵も「白とグレイ」の配色なのがわかると思います。おろしの量、形、位置は正しく盛れています。

上手にできています。
強火で一気に炊き上げているので身が締まっていませんね。ふうわり美味しかったと思います。　短時間で仕上げる水圧のかかった身の魚は濃い味が中に染みません。　ですから表面をカバードする煮汁はある程度濃い味で正解なのです。
生姜の配置も僅かな赤線に傾けた身の角度も大正解です。　合格です。

美味しそうに出来ています。　　難しい2切れ炊きでこの仕上がりが出せたのですから正しく理解してくださったのがわかります。　盛り付けもこれでOKです。
ご家族の反応も嬉しかったですね。　私も嬉しいです。　1発合格です。

濃い味に仕上がりましたね。　　基本的に復習は「完コピ」を前提にして投稿されたものを診ています。　ということは最低限教室と同じ材料同じ調味料で作ってもらわないと変更点がいくつになるかわからないからアドバイスができないのです。 次回の切替時に教室と同じものを購入しましょう。　（って、今何月？　去年からずーと違う醤油で復習してたのね（笑））

盛り付けは1つ前の投稿でIsさんが手本を見せてくださっていますね。　彼女も尻尾側の盛りに困ったのは同じです。　彼女は過去の先輩方の作品のなかで私から「違う」と言われていない盛りを見つけてそれを真似られました。　学び方として正解ですね。
手本にしてください。

真鯵のお造り　　塾長手本
幸せコース日曜クラスです。　上の画像は見本の盛り付けをした後に残った切り身を福皿に感性だけで乱盛りしたものです。　手直し一切なしの疾走感を感じてくだされば嬉しいです。
講座の様子をすこし覗いてみましょう。

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