黒い焦げが消えて焦げ茶色まで抑えられ、美味しい範囲、食べても良い焦げの範囲に入ったことで香りも甘く（中庸）変化したのです。
ピントが奥の焦げや茶碗にあっていて、あなたが見せたい一番おいしそうな部分がピンぼけですね。　見せたいところにピントを合わせる。茶碗を水平にまっすぐ置く、お茶碗は全体を写さなくても良い、などなど事前にお教えした写し方を思い出してくださいね。
下に少し修正した画像を貼っておきます。参考にしてください。　52点

美味しそうに炊けましたね。　花嫁が綿帽子をかぶったかのように一部分が白い珍しい小豆です。　投稿文の一部を紹介しましょう。　53点

以下
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
初めて小豆玄米ご飯を炊きました。
昨年は赤い普通の小豆は7月の豪雨などの影響で収穫できなかったため、
はなよめ小豆で炊きました。早生で、白と赤のまだら模様です。
（赤い小豆よりも陰性でしょうか。）
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということは米に続き、この小豆も自作のものなのですね。　すばらしい。
カッコの中に注目しましょう。
「赤い小豆よりも陰性でしょうか？」という質問ですが あなたの中では小豆の色は赤色（陽性）なのですね。
では質問です。あなたは小豆よりも鶴乃子大豆（白いろ）のほうが陰性と判断されるということになりますね。　それならば！
大豆を炊くときには前夜から浸水していないと柔らかく煮えない大豆ですが、小豆は浸水無しで炊きますよね？　これはどう説明しましょうか？　　　あれ？となりませんか？
私の中では小豆は陰性で表皮の色や茹で汁の色は赤紫だと理解しています。　ワインの赤と同じですね。　日の丸の赤とは違うと理解しましょう。
そうすると花嫁小豆は？　　通常の小豆よりも相対的には陽性だと判断すればよいのでは無いでしょうか？　　浸水時間を米よりも多い目にとって炊いてみると検証できるでしょう。
画像が綺麗なピントで美しく撮れているのですが全体的にアンダー気味なのですこし➕補正をしてみました。
自然光の入る窓の近くで撮影時に明るく撮れるようになってください。

補正例です

美味しそうに出来ています。　　水を逃さずに炊けるようになってきたので水加減を減らしたのは正解です。
変更点は常に１つのセオリーから次は火加減を変えましょう。
お教えした火加減の定義。
「ピンが下がらない範囲で最小（最弱）の火加減。」をさぐってください。
皮感なく消化吸収よく炊けているのであとは加熱過多、蒸らし過多を修正するだけです。
52点

美味しそうに出来ています。　　立派な蛤が買えましたね。　花びら独活も花びら生姜も花蓮根もみんな基本の桂剥き技術が必要となります。緑のエプロンのときに正しく身につけられたかどうかが試されるのです。　できて当たり前になるまで練習を重ねて積み残しを無くしていきましょう。　　　合格です
美味しそうに出来ています。　　お雛様に間に合いましたね。　天に陽性が在って安心の景色になっています。　自信なさげな花蓮根や花びら生姜をみて「よし練習しよう！」と思うでしょう？　思ったらすぐに練習しないとあとでは絶対しないのですｗ
蓮根の置き位置が青線なのでお教えしたことが理解できていなかったですね。
思い出せないときはiMessageで質問してください。

春の盛り　　　塾長手本
今月の無双原理＆盛付コースはフリートークの日ということで皆さんのお硬い口をホニャホニャにすべくすこしお酒を出しました。　それに合う春の料理を企画しました。
もちろん陰陽料理の粋を集めてあります。　食べて学んでください。
すこし覗いてみましょう。
続きを読む →