鯵の鹿の子造り　　塾長手本
幸せコース日曜クラスもお魚を料理する一日でした。
みなさん思っていたよりも上手で安心しました。　手速く準備も片付けもできて上手に時間を作れていたのが印象的でした。
すこし覗いてみましょう。

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美味しそうに出来ています。　　なんとかお造りまで仕上げられましたね。
よくがんばりました。
皿の上の「鯵だけ」に目をやりましょう。皿のどこに配置されていますか？
中心線よりむかって左側に多くが在りますね。これを中心線上に盛りましょう。
正三角形の右下角に生姜や山葵の薬味を盛ります。　できていませんね。
次回は盛り付けにもこだわって正確に速く　仕上げましょう。

美味しくできましたね。　　みなさん全員一致で美味しいをいただけてよかったです。
合格です。　　かける煮汁がもう少しあると良かったですね。

上手におろせています。幸せコースの時点でここまでできたら充分です。
あとは速度を上げて行きましょう。

美味しそうに出来ています。　　お友達のお宅に「仕出し料理」をお届けしてきたのですね。　偉かった。
自分の家に招待するのは簡単ですが、勝手のわからない他所様のキッチンに持参するのは大変です。　わずかながらも料理屋、仕出し屋の苦労がわかったのではないでしょうか。
大絶賛をいただけてよかったですね　私も嬉しいです。　　　合格です

雲丹の盛り方に少しアドバイスを。
雲丹はトゲのある殻を割ると中にみかんの房のように配置されています。
壊さないように取り出すと上（先）側は人間のベロ（舌先）のような可愛いアーチが見えます。　それが基本的には先になるので盛り込むときはそのアーチの円弧が綺麗に見えるように盛りましょう。
ストーンズのロゴマークを思い出してくださると間違わないでしょう。
判りますね。　同じでしょう？ｗ

美味しそうに出来ています。　　よく練れていますね　作る量によって与える火力も正比例することを理解しておきましょう。　　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　鶉手も練習できています。
前作での生地の割合ミスも修正され、正しくドラ型に焼けました。
完璧な焼き上がりですね。　　　　合格です