上手におろせています 下の方がより上手ですね。
かなり鮮度の良い鯵に助けられて身割れなどしないで皮までひけました。 合格です。
これがスタートラインなので、ここからどれだけの数をこなすか、トライ・アンド・エラーを重ねるかで腕が決まります。
美味しそうに出来ています。 2箇所(2点)盛りの場合中心奥に盛るほうが「主」になります。 左手前が「従」になります。 盛り付け授業のときにお教えしましたね。
主というからには従よりも大きいか強く無ければなりません。
主の大葉が左を指しているのも改善しましょう。