美味しそうに出来ています。　　ごまもこおばしく煎れましたね。　盛り付けも美しくできました。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　胡瓜の厚さも揃いました。　生姜も正しく使えています。　合格です　　鰻をもうすこし炙るともっと美味しくなります。

上手に出来ています。　　葱もタコもきれいに盛れています。　辛子酢味噌をタコにもかけましょう　　　合格です

前回よりも刃が降りるようになりましたね。　　こういう場合は炊飯の黒焦げ指令と同じで1度極端なくらいやって見るのです。　そして「あ〜ここまでやったらヤリスギやわな。」と思えたら少しだけ控えるのです。　そして最短で自分のベストを探し当てます。
今のままでしたらちょうどよいに到達するまで何本鱧が要るかわかりません。
出刃がよく砥げていますね　気持ちよくおろせています。で、5分を切って4分でおろせているのです。　切れ味大事ですね。
まだ右腕が腹に近いですね　懐がほぼありません。　あなたよりはるかに小さい体格の麗可ちゃんのふところを見てみましょう。　参考になる立ち方をしていますよ。
肘から刃先まではちゃんと真っ直ぐに構えられています。　あとは立ち方と骨切り包丁の砥ぎですね。

5分に近づいてきましたね。　もう一息です。　速くできない原因のひとつに出刃の先が切れないのではという気がします。　要確認です。　いつも出刃の先1寸はピンピンチリチリに砥いでおきましょう。
骨切り上手になりました。　心地よい音がしています。
まだまだ目で次の厚さを決めて打っていますので猫手への面圧で厚さを決めて音を確認するだけ。のレベルになると一気に薄くなります。
白焼きの流線が美しく出せましたね。　これは間違いなく美味しいでしょう。
そしてもう骨は齒に触らないはずです。　すばらしい！

美味しそうに出来ています。　　スープの透明感が美しいですね。　よく再現できています。　合格です。
どんどん作って得意料理にしてくださいね。

美味しそうに出来ています。　　　　合格です
直すところはありません。
ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。　私も嬉しいです。
どんどん作って覚書なしでもできるようになりましょう。