上手におろせています
骨切りが自分で思っているように上手くできないのは、包丁を持つ手が力んでいるからです。　包丁の重さを感じられていません。手首も硬いので皮の半分まで降りたときの刃先の感覚がわからないのです。
骨切りした鱧の接写画像を診ていると数枚に1度薄くて良いページがあります。　これが全部揃えるようになりましょう。　1枚できたら必ず全部できます。
それには力みをなくすことですね。
切っているときに包丁の重さがわからずに。終わったら右手がすごく疲れている。
という状態から抜け出しましょう。

美味しそうに出来ています。　　よく染みていますね。　盛り付けも中高に盛れています
合格です

美味しそうに出来ています。　　良い温度で揚げてよく染み込んでいます　合格です
茄子の頭の向きも間違えていません　よかった

美味しそうに出来ています。　　ただしくできているのに盛り付けが違いますね。
万願寺は垂直には盛っていなかったはずです。　賀茂茄子も左下がりには盛っていなかったはずです。　復習が遅れると教室での学びを忘れてしまうのです。

美味しそうに出来ています。　せっかく良い器にかっこうよく盛れているのに絹さやの刻みができていないので美しくないですね。
あらめもビーフンもすでに細さが決まっているもので、唯一絹さやが上級幸せコース生としての腕の見せどころなのです。　練習しましょう

美味しそうに出来ています。　　ネギが器から飛び出ていますね。　美しく盛りましょう。
麺も伸びずに煮汁も煮詰まらずにできています。　　　合格です
器の正面を正して、バックに給料明細とか写り込まないように机を整理整頓してから撮影しましょう。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも良いですね　よく染みています　合格です
やはりこの料理はガラス器か白磁が似合うのでよいものに出会えますように

美味しそうに出来ています。　万願寺もやけどすること無く加熱できています。
合格です
茄子の重心点の位置取りに注意しましょう