桂剥き投稿2013-336　Hiさん

Hiさん（64-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/jp0iQMZE3rY[/youtube]
面圧がまだ理解できていませんね。刃先がどんどん大根に食い込んで行きます。
それに気づいて食い込まないように右手で制御しようとしてウロウロドギマギしている剥き方です。
何度もここで申しておりますように包丁の持ち方、進め方が違います。
よくブログを読んで（人の記事をです）私のアドバイスもコメントも読んで、Twitterのタイムラインも読んでください。　スマホ一台あればいつでもどこでもどんなに忙しくても読めます。　それもできないほど忙しい人はおそらく居ません。
包丁の砥ぎ方はまったく問題ありません。　◯にも二枚にもなっていません。
ということは上手く剥けない原因は「腕」です。
練習不足は仕方がないかもしれませんが、情報を得て、僅かな練習を実りあるものにする努力が足りていません。　しっかりしましょう。