Koさん（40-7）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/AX71wj3iiLM[/youtube]
すごい音がしますねぇ。 剥いた面がつやつやピカピカしっとりしてこないとおかしいです。
包丁は力で砥いでいますが、前のような丸や二枚にはなっていません。
泥で砥げていないので傷だらけです。 それも刃の滑りが悪い原因になっています。
親指ごしごしができていませんね？
ここの筋肉の隆起がみられません。 私の指のおまたにある火傷の跡がちょうど合谷というツボなのですが、ここにある筋肉を使うのです。 あなたのオマタは緩いですよね？
中川さん いつもご指導ありがとうございます。
わかりました！おまたですね！包丁、力入れすぎなのですね。私はものすごく優しく研いでいると思っていました。砥石がなくなる前にピカピカにしたいです。