Yaさん（32-1）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/03V28UOe42Y[/youtube]
全然Air桂剥きのように剥けていません。
逆にこの通りにAir桂剥きをしてみてください。 できないはずです。
2種類の動作を覚えられるほどの時間は無いのです。
1種類がギリギリです。
面圧を理解して、薄く薄く剥かないと刃が食い込んで動かなくなります。
大根は左手で送ってください。
右手は刃を上下するだけです。 ゴシゴシするだけです。
