出汁巻き玉子　動画投稿　Hiさん

Hiさん（45-7）です。
[youtube]http://youtu.be/PinyYC9f9T8[/youtube]
上手に巻けるようになって来ましたね。
まず、次の卵液を注ぐまでにもたつくので温度が上がりすぎて「じゅわわ〜〜ん！！」
と大きな音がしています。
これを「しゅわーーん」くらいの音で注げるようにスピードアップしてください。
もう一点、箸で返すのは鍋を上げる時では無く、下げる時に返すのです。
そして返す方向が間違っています。
あなたは右利きで右肘を要にした扇形に（ワイパーのように）箸を返しています。
ですから出汁巻きの右端より左端の方が大股でどーんと遠くに返ってしまうのです。
右手の甲を鍋の左奥の角に向けて返すように箸を使いましょう。
改善します。