出汁巻き玉子 動画投稿 Hiさん

Hiさん(45-7)です。
[youtube]http://youtu.be/PinyYC9f9T8[/youtube]
上手に巻けるようになって来ましたね。
まず、次の卵液を注ぐまでにもたつくので温度が上がりすぎて「じゅわわ〜〜ん!!」
と大きな音がしています。
これを「しゅわーーん」くらいの音で注げるようにスピードアップしてください。
もう一点、箸で返すのは鍋を上げる時では無く、下げる時に返すのです。
そして返す方向が間違っています。
あなたは右利きで右肘を要にした扇形に(ワイパーのように)箸を返しています。
ですから出汁巻きの右端より左端の方が大股でどーんと遠くに返ってしまうのです。
右手の甲を鍋の左奥の角に向けて返すように箸を使いましょう。
改善します。スクリーンショット 2012-12-20 20.40.38

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コメント

  1. Hi(45-7) より:

    ご指導ありがとうございました。

    どうも不安定で、感触がいい時とよくない時があるのですが、
    まだ鍋を上げる時に返してしまっているんですね。
    返す方向が違うという点は、
    もうこれ以上ないくらいわかりやすくて、
    思わず声が出ました。

    スピードアップして、もっと見た目にも美味しい出汁巻き玉子を
    目指します♪

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