桂剥き770

Shさん（51-2)です。












動画も拝見しました。
力を込めて右手で左に剥き進んでいます。
この間違った動きに「慣れ」てきたから怪我しなくなり、ぶつぶつ切れなくなっただけで、正しい桂剥きではありません。
正しい桂剥きは、面圧をあてながら包丁を大根にそって上下するだけです。
その刃に向けて左手で大根を送り込むのです。
ですからあなたの動画のようにバキバキ音はしません。
はやく直しましょう。