２月２６日の玄米投稿

塾生さんの作品は

まずはRiさん（33-4）です。

不慣れなカメラで夕焼け画像になってしまいましたね。
これからもこのカメラを使う事が予想されるのでしたら使い方を
しっかりマスターしておいてください。
フィスラーっぽくふっくらあっさり炊けているようです。
もう少し陽が欲しいところですね。
次回は目で見た通りの色に撮影しましょう。
次はSuさん（32-5）です。

ご自分で「思い切りが足りない」と判断されています。
食べてみての感想でしょう。　旨い不味いをどう判断するのか。
陰陽と同じで絶対的な旨さや絶対的な不味さはありません。
かならず相対的な感想なのです。　　　では？
あなたが美味しく無いと感じるに比較対象とする美味しい飯と
いうのはどういう飯なのでしょう？
これをしっかり具体的にターゲット化できるのか、
ただなんとなく美味しく無いような気がする。中川さんも
「文句無し」とか言わないし?。とかではえらい違いです。
さて、あなたの美味しく無いは　どう　美味しく無いのでしょう？
次はTaさん（33-5）です。

美味そうに炊けていますよ。センスありますねぇ。
今回は少し蒸らし過ぎですね。圧が残り過ぎです。
次回は米袋を１８０度ひっくり返して上から被せて２４分
丁度で圧がなくなるくらいで蒸らしてください。
早くもパス品質に近い物が炊けるかもしれません。
次はHaさん（31-7）です。

あなたの中で少し「動き」が出て来ましたね。
まだ「弾けた」わけでは無さそうですが。がんばってください。
まだ「圧が保たないんじゃないか」という不安がいっぱいです。
ですから過剰な保温策をほどこすのです。
米袋だけで充分なはずです。圧が残りすぎで安心しているでしょう？
それでは旨い飯は炊けません。　バランスが大事なのです。
次はTaさん（32-4）です。

やっと明るい画像になりましたね。　旨そうです。
少し水加減が多いところまではっきり判別できますね。
次回はこの炊き方のままで水を８００に減らしてください。
それ以外は撮影方法を含めて絶対に変更しないように。
ぶれない炊き方が求められます。　できるかな？
次はNiさん（32-9）です。

撮影がお上手になってきましたね。　練習してみるもんです。
きっと炊飯中ずっとしゅーしゅー言っているはずです。
しゅーしゅー言わさずに限界まで火を強める。これが極意です。
デモの時にお教えしたのですがねぇ。　もう記憶が薄れたのかな？
忘れない内に再現して下さいね。　
忘れ物には気を付けて。
次はYaさん（31-6）です。

愛媛のお米で今の銘柄以外の銘柄がもし手にはいるのでしたら
一度銘柄変更をしてみてください。　実験です。
炊き方はお上手になってきております。心配しないように。
あなたの心の在り方が無風の湖面のようになり、静かな気配に
包まれて炊けるようになってもこの米がこの炊けかたになるの
でしたら米を変えるべきです。　それを確認したいのです。
次はHaさん（29-3）です。

焦げ色は旨そうな適正な色になってきましたね。
ふっくら感も出て来たようですが、米に鋳込まれるべき水
が飯粒の周りにまとわりついています。
蒸らし不足の時の症状です。
２４分ちょうどか、少ししゅ?と、残圧の残りが出る程度に
蒸らして下さい。
次はArさん（33-3）です。

玄米投稿用の画像は５００kまでにして下さいとお願いしましたよね？
覚えて居られませんでしょうか？　ノートを見直しましょう。
どうしてこんなに焦げをわざと付けられたのかと思い、前回の
アドバイスを読み直しましたが、私は大焦げ指令は出して居りません。
MAXまで加圧して火を弱めて下さいと申したのです。
MAXまで焦してくださいと勘違いされたのかな？
それにしてもどうして米を前回は６００で今回は４００なのでしょう？
水加減も変わっていますね。
「どうせ焦げてしまうんだからもったいないから４００にしておこう」
なんて思ったのでしたらまったく失格です。なってない。
心構えが全然できていません。　もう一度講習を思い出して
始めからやり直して下さい。
次はKaさん（33-1）です。

美味そうに炊けているようです。
画像が陰気くさいので詳しく判りません。
きっとお天気が悪かったからですね。困ったもんだ。
夜でも、曇りの日でも雨の日でも美味しそうに明るく撮れる
ようになりましょう。　カメラの説明書を読むか、カメラを
買い替えるかでしょうね。　
ご主人にもこれくらいかもっと柔らかい御飯を食べてもらって
ください。　腸をいたわる事によってあなたの気持ちも皮膚も
変わります。
次はMiさん（32-2）です。

だいぶ陰性に炊けるようになってきましたね。
しかし、米がひのひかりに変わるとは。　うーーーん。
すこし玄米のケースが硬いものが多いのです。
浸水時間はをもう少し長めに取りましょう。
この米もコシヒカリ系の米ですからモチモチします。しかし
温かい土地におられるあなたにはあまりもちもちした飯は
あわないのです。　ふっくらあっさり、年中美味しい飯を
目指しています。　テビチやサクラミソと食べても平気な
玄米ご飯です。　私はそれを目指しています。シママクロです。
次はMuさん（32-10）です。

だいぶふっくらと優しく炊けるようになってきましたね。
あなたの気持ちが日に日に私に慣れてきたのですね。
大丈夫ですよ。私はあなたに絶対に危害は加えません。
信用しきって頂いても大丈夫です。
もっと心を開いてください。　もちろんゆっくりで結構です。
２人で旨い飯を炊けるようになりましょう。
それからいつもこの赤いテーブルで撮影されていますが、
ベージュ色の玄米に取っては厳しい環境なのです。
もう少し中間調な色の上で撮影されたほうが優しく写ります。
終わります。
今日は一日雨が降っていました。
桜の芽が肥える雨です。
この春はいろんな変化が見られるでしょう。
楽しみなのかどうか。
地に足付けていないと足もとをすくわれるかも。