鱧骨切り特訓講座の復習　　Itさん（113-1）

投稿日: 2025年10月12日 9:24 PM 作成者: nakagawa

新しい出刃包丁が冴えていましたね。　よく切れています。
先もRも使いやすいでしょう？　　切れ味をキープして永くお使いください。
もっと包丁になれると自然に5分切れるようになるでしょう。
あと気になったのは鱧のぬめりと水気をもっとしっかり拭い取ってからまな板の上でさばきましょう。　刃の動きによって滑っているので時間がかかります。

おいしそうに焼けましたね　　格好良いです。　　　　合格です

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コメント

  1. 香 より:
    2025年10月13日 12:08 AM

    中川さん

    診ていただきありがとうございます。
    新しい出刃は違いますね。
    切れ味をキープ出来るように、包丁とぎ頑張ります！
    鱧のぬめりと水気取りは、確かにおろそかになっていました。
    しっかり見直して、残り少ない鱧シーズン、少しでも鱧が美味しくなるよう練習したいと思います。

    返信
    • nakagawa より:
      2025年10月13日 10:56 AM

      香さん　　　コメントありがとうございます。
      かっこいい古典的なよい顔をした出刃包丁でした。
      どんどん使い倒してください。
      形が変わったり切れなくなったら中川刃物店に入院させましょうｗ

      返信

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