桂剥き投稿2019　　　Hoさん（3-3）

包丁砥ぎは押し付け過ぎです。　もっと浮かせて、刃が砥石に触れないようにしましょう。　このテンポで砥ぐと少しでも刃が触れるとやかましい音が出るのでよくわかるでしょう？
桂剥きは刃を揺らさないでマシーン化させようとしていますね。良い感じです。
なるべくスイングしないように上下させましょう。
刻みはもっと楽に刃を落とせるはずです。
包丁砥ぎを完成させれば刻みも勝手にキレキレサクサクになります。

包丁砥ぎがもう少し鋼が光ったらヨコケンに進みましょうね。　今度こそ完成させましょう。