桂剥き投稿2019　　Irさん（125-4）

包丁砥ぎが正しくできないで、刻みで大きな音が出る刻み方をし続けているときれやみます（切れが悪くなる）
だから刻みのときに切れない包丁で力で切っている音がします。
赤ペンと包丁砥ぎを正しくすることが先決ですね。
この青い部分が砥石の上の水です。　あなたの砥ぎにはこの青い部分が無く、刃が直接砥石に押し付けられているのです。　これでは泥が出ないし音が出るのです。