幸せコース12月の復習　　　Suさん（62-4）

投稿日: 2018年1月1日 8:03 AM 作成者: nakagawa

左手首を上げて鍋先を下げて前に返すから巻が緩むのです。
断面の画像で隙間や穴が散見できるのはそのせいですね。
左手首を下げて鍋先を上げて巻きましょう。
1杯目から返し始めが遅いです。このタイミングはTM2のタイミングですのでもう1呼吸早めに動作を始めないと「火に追われる」のです。
どんどん焼きましょう　BOの焼き上がりのふうわり感はやみつきになるでしょう。

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コメント

  1. YOCO より:
    2018年1月1日 8:19 AM

    明けましておめでとうおめでとうございます

    本年もよろしくお願い致します

    新年早々誠にありがとうございます。

    ご指摘頂いた2点改善に向け焼きます。

    はい。火元が変わるとこんなにも変わるのですね。少しでも中川さんのふうわりぷるぷるに近づきたいです。

    ご指導ありがとうございました。

    返信

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