「煮物」カテゴリーアーカイブ

蓮根とゴボウのキンピラ

千切り大根、人参、干し椎茸、モロッコインゲン 。

人参葉、人参、こんにゃく、金胡麻

おからの焚き方も今一度見直してみる。 昆布、椎茸だしを使用するぐらいで変更は無いが、材料が暴れないように、味が角ばらないように静かに焚くと仕上がりも良い。

利尻昆布を色紙に切って鍋底に敷き、その上に南瓜を並べて焚く。 蒸し野菜が続いたから今朝は薄口を少し落として。