「煮物」カテゴリーアーカイブ

蓮根のキンピラ。こんにゃくと人参を入れて。 蓮根は水に晒さず、蓮根からでるあくも澱粉も食べる。

胡麻豆腐、百合根、鹿子木エリンギ、人参、京水菜、生姜汁、本葛餡をたっぷりかけて。

京都産有機大根を昆布出しで蒸し焚きする。 熱々に柚子味噌を載せて。

はくさい菜とお揚げさんの焚いたん。 今はイリコは使わない。昆布出しの旨味と野菜の甘さでいただく。

豚の 角煮に見えなくもないな。 車フを昆布出し、醤油で焚き、葛粉を打ってフライパンで焼く。酒醤油出しミズアメを入れて煮詰めるとできあがり。