はくさい菜

投稿日: 2005年11月11日 7:33 AM 作成者: nakagawa


はくさい菜とお揚げさんの焚いたん。 今はイリコは使わない。昆布出しの旨味と野菜の甘さでいただく。

カテゴリー: 煮物 パーマリンク

コメント

  1. maria より:
    2005年11月11日 7:59 AM

    おはようございます｡
    善右衛門のお料理は人を思いやる暖かさと･･気品がありますね｡
    とても素敵です｡
    毎日毎日の何気ないお料理ですが･･だからこそとても難しい事｡
    写真をを拝見しながら･･励まされています｡

    お野菜の焚いたんの味付けはどうしてるんですか？

    返信
  2. zenemon より:
    2005年11月11日 10:06 AM

    mariaさん　おはようございます。
    褒めてもらって、恥ずかしいやら嬉しいやらです。ありがとうございます。
    野菜の焚いたんの味付けは昆布だしか、干し椎茸と昆布だしで焚き、塩と薄口醤油で味付けします。　糖分は入れません。
    塩と昆布のミネラルと醤油の塩分と酵素が味の主成分ですね。
    あとは野菜からの甘味です。　

    返信

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