「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

うーん、大葉以外の揚げ温度が低かったですねぇ。　衣がべちゃっとしています。
一つ前の指導のKaさんの合格天ぷらとじっくりと見比べてみてください。
おそらく同サイズの天ぷらを計量してもあなたの天ぷらのほうが重いでしょう。
これは食感の重さ、食後の胃の重さにも繋がっているのです。
揚げ物の極意をよく思い出して合格まで頑張りましょう。

美味しそうに出来ています。　　上手になりましたねぇ。
前回の反省点をしっかりカイゼンできています。
天ぷらの何が難しいのか、どうすれば美味しくカリサクになるのかをついに掴んでしまいましたね。　おめでとうございます。　合格です。
あとは一生忘れないこと。　玄米の炊きあがりと同じです。　忘れないでくださいね。

美味しそうに出来ています。
薩摩芋辺りまでは油温は良かったのですが、だんだん下がっていって、それに気づかずに揚げ続けた感じですね。　サクッと衣になりませんでした。
2〜3人分を揚げられたと思うのですが、大きな鍋で揚げずに油をケチって小さめの鍋で揚げていないか心配です。　難しいのです少しの油でカリッと揚げるのは。
美味しそうな揚げ色が着いていますが、すこし水気が多かったようです。
豆腐の水分の問題もありますので押し方をすこし強めてみましょう。
角がピシッと立った揚げ出しになります。　やりすぎると舌触りが悪くなるので注意です。　けっきょくぷくぷく膨れるのも水の変化によるものなのです。

美味しそうに出来ています。　　上手にサクッと揚がっています。コツが掴めたようですね。
惜しいのは天ぷらの頭が画像から切れて居ることです。　アンドロイドで撮影されて居るのでしょうが、縦横比が特に横長なのでついつい横構図の時に頭切れが起きます。
全体を写せていたら貴重な天ぷら合格も出たかもしれません。
生姜のおろし方が間違って居るようです。　正しく下ろすとこのようにピンピン髭はでません。　おろし方チェックしましょう。

上手に出来ています。　素揚げの温度は正しくつかめたようです。
次はいよいよ天ぷらと揚げ出し豆腐ですね。
投稿を待っています。