「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに再現できています。　京焼きのファンになってくださってありがとうございます。　ちゃんと銅鑼型に焼けていてキレがありますねぇ。　　合格です
うまそうにできました。　ちゃんと粉ものにできています。　紅白ラインも可愛くて上手です。　合格です
ちゃんと惣菜パンになっています　そんじょそこいらの惣菜パンではありませんがね
合格です

上に再現できています。　煮詰め具合も良いですね。　　教室での画像に比べてぺちゃんこに見えるのは室内灯（真上）の光源で撮影しているからです。　この先撮影のスキルも上げていけると良いですね。　上級のご馳走を写さねばなりませんから。　合格です
お弁当用に1/2にする方法をあなたはまず　やってみてこれで良いかを聞いてきます。
そこがすばらしい！　　　合格です

教室でおろしたときよりも上手になっています。　やればやるほど進化しますのでがんばりましょう。
動画を見て気づくことは手で（とくに左手で）魚の身をめくったりひねったりひっぱったりとダメージを与えすぎです。　鯖につぐほど身割れしやすい魚ですからめくって見ないで自分が下がって覗くのです。融通がきくほうが動くのだと理解しましょう。魚の身にダメージを与えないおろし方が上手なおろし方です。
この魚は近所の魚屋さんで買われたのかな？　お造りで食べられるか確認して買いましたか？　すごく血が回って身が真っ赤ですね（マグロのように）　これは生で食べたら美味しくないのですが・・・。殺してすぐに脳幹の後ろを刺して血抜きというのをするのですが網で獲ってそのままトロ箱に並べて流通させたようなものはこの「血抜き」がされていないので注意です。

カレイの煮付　　塾長手本

無事病院から脱出成功し、幸せコースの授業ができるようになりました。
みなさんご心配をかけました。
お待ちかねの大事な大事な授業。
お魚をさばいて食べる1日でした。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

上手に出来ています。　透明感を大事にしてくれているのが判ります。　里帰りのような料理ですが京都に修行に行って磨かれて帰ってきたスジコンを作り続けてください。　合格です
美味しそうに出来ています　ソース黒くないので「水臭いんちゃうのん？」という疑惑を持たれがちですがとんでもない。　ご主人さまの評価が嬉しいですね。　合格です
美味しそうにできています。　いいですねぇ　スピリッツが伝わっているのが判ります
みなまで言うな　絶対に旨い　ってやつですね　　合格です
これも秀作ですねぇ。　お金がいただける作品になっています。　卵の混ざり具合、火通り具合がニクタラシイね（笑）　　合格です
たかがソーセージの焼き方１つで旨味のコントロールは大きく変わります。　それをお教えしたくて作りました。　あとはパンが傷つかないようにそば以外の具材の大きさですね　ちゃんと出来ています　　うまそうです　　合格です