「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　上手に再現できましたね。
青磁の器のチョイスも素晴らしいです。　ご家族様にも喜んでもらえてよかったですね。
合格です

なんとかZおろしにならなくなりましたね。　進化しています。　実際に紙にでもiPadにでも良いですが魚の断面を絵に描く練習をしましょう。　そうするとどこに「どういう角度で」刃先を入れて行くのかが理解できます。　有効な練習法なので必ずおこなってください。　絵も投稿しましょう。
へぎ造り上手にできています。　もうすこし薄く広く切れるともっと格好良いです。

大根ケンのキレも戻ってきましたね　すこし感覚を思い出せたのでしょう。
盛り付け配置はこれで良いのですが、主従の関係が成立していません。　平造りが高さ、質量ともに主となり、へぎ造りが従となって安定します。　動画のアドバイスのところでへぎ造りをもう少し広く薄く切りましょうと言ったのはこのためです。　　合格です
腹身の部分を大事に残せるようにおろし方も皮の引き方も練習しましょう。

こういう感じに腹身が厚く残るようにおろしましょう　　練習練習

Zおろしになってしまいましたね。刃先に神経を集中して刃が骨のすぐ上を通過するようになりましょう。　へぎ造りは高いところから低いところへへぎおろすように６の字に切りましょう。
上手に盛れています。　初めてでここまでできれば充分でしょう。　合格です
へぎ造りと平造りが平行青線にならないように注意しましょう

上手に焼けました。　家庭用コンロで最大限にふうわり焼けています　火を理解できています　合格です

美味しそうに再現できました。　すこし煮詰めがゆるいのと、煮詰めるまでの時間が長かったかもしれませんね。　そうすると味が強く感じる仕上がりになるのです。
合格です

うまそうにできましたねぇ　一級のスジコンです　平筋もアキレスも上手にプルプに煮込めています　　上手やわぁ　　合格です
美味しそうにできています　そうなんです「空気も一緒に焼く」これが妙技なのです
よく理解できました　ご主人さまにも喜んでもらえて嬉しいですね　　合格です
美味しそうに焼けています　　これくらいワイルドに青のりを振ってもよいのです　かまいません　　彩りもキレもあります　　合格です
いままでの投稿の中であなたの作品がいちばん再現度が高いです　　それは手早さとウエット感への勇気です　どうしても従来の自分が知っている焼きそばに近づけてしまうのです　それを捨てる勇気がこの焼きそばののどごしを生みます　　うまそうですねぇ
合格です
ちゃんとキャベツ（リサイズ済）も覗かせるところがあなたのこだわりです
ソーセージの反りの向きも正しいですね　　　合格です