「瑠璃茄子への道」カテゴリーアーカイブ

Isさんから瑠璃茄子投稿がありました

上手に漬かっていますね。　昨年のじゃい安をずっと大事に育て続け、先日の幸せコース再受講時の2013種を加えられたそうです
今年の種を混ぜられた2012じゃい安は大喜びで毎日どんどん醸しているようです。

断面を見てみましょう。
表面は青く瑠璃色に、すぐ内の部分は京むらさきに。
薄い赤紫を経て最後はクリーム色の中心部が見えます。
これが正しい瑠璃茄子です。　見事ですね。
この漬物は茄子であるにもかかわらず、切って数時間おいても褐色変化が起きません。
茶色くなるようではほんまもんの瑠璃茄子では無いのです。
Isさん　お見事でした。
後に続くものへの良い手本となりました。
ありがとう。

Tsさん（50-5)です。


綺麗に漬かっていますね。　額は回し切りして取ったほうが早く美味しく漬かります。
断面を見るともう茄子のシーズンが終わりに近づいているのがわかりますね。　残り少ない旬をお楽しみ下さい。　しょっぱ酸っぱいがキープできていて良いです。

Taさんの作品です。
紅葉の季節が過ぎ、街にクリスマスツリーが煌めき始めるこの時期の投稿です。　Taさんはじゃい安とうまくsyncしながら生活しておられるのがわかります。　良い茄子さえあれば今でもこんなに美味しそうな瑠璃茄子が漬かります。　お見事。

Yaさんです。


まだまだ茄子が美味そうに漬かりますね。　良い茄子がまだ採れるのと同時にあなたの身体が茄子を欲しているのでしょう。　自分の中からの声で「もういらない」となるまで漬けてください。　美味しいと感じるうちは大丈夫です。　足し糠はおちょこ一杯を頻繁に。

Yaさんです。


まだこんなに美味そうな茄子が採れるのですね。旨そうです。
酸味も生きているので硬い目に陽性に濃い味のぬか床にしながら越冬しましょう。　あなたの身体が求める野菜を漬けてください。　自分の旬は自分で決めても良いのです。