「煮物コース基礎力強化桂剥き」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/B-Ms06d-StE[/youtube]
刃が開かなくなりましたね　OKです。　これで上手に剥けるでしょう。
刻みはまな板がビビっていますので刃こぼれの原因になります。もっとたくさん濡れ布巾などを敷いて防振対策をしましょう。
砥ぎは良くなっていますが押さえは残っています。頑固ですからなかなか自分の認識を覆せないのです。それははなから私はわかっているのであなたの革命待ちです。

ウール玉に腰が出てきました。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/ekw7OUbXjuY[/youtube]
うそやんまではいきませんが、少し押さえる力は弱くなりましたね。まだまだ押さえています。自分の感覚ってわからないでしょう？　だからこうして第三者に診てもらえるのは貴重なのです。
剥きはかなり上手になりました。もったいない点がありますのでクローズアップしてお知らせしておきますね。
青い丸の位置は親指のセンサーの位置です。せっかく薄く剥いてきたのに大根からセンサーが離れていくのです。　横線つけて離れていく。　ひどいやつですねぇこの親指は（笑）
やさしく親指センサーを大根に触れさせておきましょう。
刻みはやろうとしていることは正解です！それでいいのですが下しの再現性が低いのでミスヒットが多いですね。これでゲソや刻み残りの層がなくなれば完璧です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/7Z1MW-NTTiI[/youtube]
剥いたシートが光るようになってきましたね。刃を使えるようになってきた証です。
身体の真正面で神様を拝む時の手の位置で剥きましょう。
包丁がもし手鏡だったら？　あなたの顔は常に映っていますか？
砥ぎはすこしだけ力が抜けてきましたね。　まだまだ押さえつけています。
「え〜〜押さえつけてないのに」と思っているでしょう？　思っているうちは革命は起きません。　本当に砥石の上2ミリのところをリズミカルにスイスイ動かして見てください。赤ペンをイメージさせながら。　革命が起きます。これをみんなに言うのですが頭が頑固な人はどうしても直せません。　あなたはどうでしょう？
刻みも形はできています。砥ぎ革命が起こせたら連鎖的に刻みの音も「雑音」から「音色」に変わるでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/JGtEQm1aU24[/youtube]
0：37あたりの気持ちよさがずっと続くようになれば完璧ですね。　どんどん上手になっています。薄刃の特性に気づきましたね。それがわかります。
刻みは刃が落とせるようになってきました。
動画を見ていて気になったのですが、あなたのまな板はかまぼこ型に反っていませんか？
反ったまな板で刻み仕事をしてはいけません。　レンズの歪で反って見えているだけなら良いのですが。
砥ぎは良い傾向です。持ち上げて砥ごうとしていますね。それで良いのです。
すぐに泥が出てくるでしょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/q2h0n0_cByY[/youtube]
砥ぎがよくなってきました。良い泥が出てその泥の上を滑らせることができてきました。
でもまだ包丁を押さえつけています。もっと持ち上げてください。頑固に押さえつけています。　「うそやん」と思えるほど浮かせないとあと7回で革命は起きませんよ。
剥きは、もし包丁が手鏡だったら常に自分の顔が映っているように持ちましょう。
刻みは良い音が鳴るようになりました。立ち方がジョジョ立ちになっていますのでZ会になるのです。懐が無くなるのです。　ジョジョ立ちはわかりますね？