「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=hjBU3o3Evzg[/youtube]
肘紐指令が出ていたMaさんが練習の途中経過を知らせてくれました。
驚きましたね。　真剣に真摯に練習をするとちゃんとここまで出来るようになるのです。
どう考えても不器用選手の代表格だったのです。
でも人より少しだけ時間がかかるだけで、練習はやっぱり嘘をつかなかった。
よく頑張りました。　これはあなたの実力です。
だし巻きが嬉しそうに笑っています。

いま、幸せコースでは桂剥き投稿のラストスパートが始まり（多分）激しい練習の嵐となっているはず。（多分）なのですが。
一方、じっくりコース満足コースではだし巻きの積み残しに苦労されている方がたくさんおられます。
正しく覚えることから逃げてきた人や我流で焼いてきた人が、正しく焼いたものとの味の差をつきつけられて愕然とし、改めて練習をやり直しておられます。
そんなメンバーに課題として目安として出しているのがジュニアで3分以内に巻くこと。
これが意外と正確に「美味しい−不味い」のボーダーラインを出しているのです。
火を逃さないことと無駄な動きを無くすことで簡単に3分は切れます。
まだ箸で返したり、鍋を前や上に振り上げたりして巻きがゆるゆるな人がいるので、麗可スタッフにオーダーして横から撮影してもらいました。
普段よりオーバーアクションで「振り下ろし」がよくわかるようにお願いしました。
のんびり巻いておりますが、これでも2分23秒です。
火力は教室の都市ガスコンロに合わせてあります。
じっくり見て参考にしてください。
画像は箸で返していないとう証拠の瞬間です。　挿していた箸にゆっくり玉子がもたれかかっているのを抜きながらそっと着地させながら手前に引いているところです。
玉子は決して穴が大きくなったり破れたり割れたりしません。
練習しよう！
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/4gy77bvXH8I[/youtube]

かつて麗可スタッフもこんな時代があったのです。
懐かしいねぇ。
[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/QNJOLGyup08[/youtube]
ぎゃー！
カンカン　うるさーい！　（笑）

どうしても焼いていくと鍋が火から逃げていく、肘が上がっていく癖、前に放り上げて返す癖が治らないので「肘紐指令」が出たMaさん。
上手に巻けるようになって来ました。
このままどんどん練習して、巻き終わるまで一回も紐がピンと張る事が無くなれば紐は外せます。　このまま練習を続けてください。
強制的に火から鍋を逃がさないようにして焼くとジュニアの炎でも2分50秒でふっくら焼けるのです。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=PgFqd4VqAKw[/youtube]

みなさん美味しいだし巻き玉子が焼けるようになりましたか？

チェック用画像を再掲載しておきます。
覚えるまで見つめて下さい。

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鍋温度が全般に高すぎですね
[youtube]http://youtu.be/-g2HQO7f6K0[/youtube]
火に負けないスピードで焼くしか無いのです。
正しい順序、正しい鍋の振り方を理解しないと時間がかかります。
最初の空焼きのときに鍋の端々まで火をあてられていないとこうなります。
巻き始めが生でひっつくのですね。　そこでもたつくとその後火に追われます。
一回もじゅわわわわわわ〜〜んっ！！と言わせてはいけません。
味が落ちるのです。
練習しましょう。