「出し巻き投稿」カテゴリーアーカイブ

最後の1杯が多すぎますね。無理に4杯で終わらせるから一杯ずつの液量が多くてかえって火通りに時間がかかるのです。５杯弱で良いのでスムーズに巻きましょう。６杯にならないように。
上手になってきました。　たまにアゲスが出るので注意しましょう。 良くなりました。
BOが楽しみですね。
[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/C3iuXYgiPBA[/youtube]

お見事です。
おちんちんがついていたらおそらく頼んででも弟子にしたかもしれませんね。

あなたの料理力はOBENTERS™でも確認して確信していましたが、さすがにだし巻きは難しいかなと思っていました。　が、なんとなんと2：35秒で巻いてるじゃないですか、このコンロはジュニアとBOの中間くらいのタイプですから速いです。
ところどころの粗さはありますが、「玉子と出しを美味しく食わせる」という目的は高レベルで達成できています。
何年もかかって、上級やじっくりや満足でだし巻きを再特訓している先輩がたの中にはあなたよりお下手な人が何人も居ます。
これからもどんどん上達してゆったり先輩のおしりに火を点けて回ってくださいね。
お疲れさまでした。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/-TorOLX-DL8[/youtube]

ちゃんと3分を切っていますね。　オロエスはできています。
箸の挿し場所が違うのです。　あと、箸の抜きタイミングが遅いのです。
だから返した時に箸二本にだし巻きが乗って2本の裂け目ができます。それが最後まで祟りますね。
もうひとつ、箸を挿してからねじ上げています。
箸を立ててオロエスして箸の上にだし巻きを乗せていつまでも箸を抜かないから斜めに2本裂け目ができます。箸を斜めから挿したままオロエスして返しましょう。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/IvtidXMFZpo[/youtube]

4分もかかっているのは、火を無駄にしてるからです。
あれほどうるさく指導したオロエスができていないまま1ヶ月たってしまいましたね。
バットで、段ボールでしっかり遠心力理解して欲しかったです。
今からでも遅くはないのでオロエスで焼きましょう。
マエアゲスのまま返して行くのでいちいち箸で手前にロールを引き戻さないといけなくなる。
4分もかかっているのに焦げていないのは炎からどんどんマエアゲスするために鍋底が炎から離れて行くからです。
油を敷くときも鍋底は炎から離れて冷めていきます。
返す僅かな時とお玉の液卵を迎えに行く時だけ炎から離れて、すばやく鍋をゴトクにもどしてガチャガチャ言わせてください。　1分は縮まります。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/5Z4Vy4LVa6I[/youtube]

速くなりましたねぇ。2：40秒ですか、あなたにしては脅威のスピードですね。よく頑張りました。　偉いです。　　やっと普通のスピードに追い付いてきたということです。
巻きが緩くて粗いでしょう？特に一杯目と二杯目で。
これはオロエスができてなくて、ハネアゲスになってるからです。
一杯目の芯つくりからオロエスできるようになると巻きが締まりますので断面に見えるたくさんの穴や隙間が無くなります。
このまま行くとハネアゲスで固まってしまいますので注意です。

[youtube width=”640″ height=”344″]http://youtu.be/f-T6DQRykyA[/youtube]