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うーーん　マエス＆ナゲスが治りませんねぇ。
しかし！！！！
1：08秒に　確かに完璧なオロエス返しができています。
たった一回ですが　あなたはできるのです。
一回できたことは百回できます。
1：08を何百回も見て目に焼き付けてから練習してくださいね。

上手に焼けました　うまくなったねぇ　　感動します。
BOのだし巻きも合格です　あとは徹底的に磨き込んで焼いたプリンのようになるまで練習しましょう。　徹底的に自分を鍛え上げた感想はどうですか？　気持ち良いでしょう？
私はあなたのことを誇りに思います。　お疲れさまでした。
もうゆっくりお風呂にでも入って乾杯してください。

上手に巻けています。　焦げずに焼けたのに3分を越えてしまう原因を潰していきましょう。　まずは油を敷く時間が長い、油の紙を掴んでくるのが遅い。　これを直しましょう。
次に　液卵をすくい終わってから一瞬鍋を火から離して流し入れながらすぐに戻ってくる。
今は　ボールの近くまで鍋を移動させて火から離してからお玉ですくっています。
その間に鍋は冷えていくのです。　これが焦げない原因です。
これらを改善すると2：30〜2：45で焼けるようになります。　できればBOにすすめるでしょう。
まだ上から箸を挿しているのでもっと手前から挿しましょう。

BOの火力強めで3分というのは長すぎです。2分半で巻かないとかならず焦げ面が残ります。
あなたの場合は特に、液卵を急いで流し入れてすぐに上級返し一回目をするかどうかにかかっています。　速すぎることは無いので限界まで早くしてください。

竹ひごになり、箸の強度に頼れなくなって左手のオロエスに頼らざるを得ない状況に追い込んでの練習なのですが、オロエスではなく強烈なナゲス＆アゲスになっています。
だから芯が全部巻きがゆるいですよね？
緩まないように、締めながら巻き上げていきましょう。