「未分類」カテゴリーアーカイブ

紅白結び

今月の上級幸せコースは迎春準備　お雑煮やおせちに入れる酢の物をお教えしました。
すこしずつ上級幸せコースらしい授業になってきました。
きりりとした京料理の仕事をお伝えしました。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

氷見の寒ブリ　鍋照

今月の満足コースは 本物の寒ブリをグリラーや天火が無くても美味しく照り焼きにできる方法をお教えしました。
粕汁や大根炊きというベーシックな和食もお教えしました。
少し覗いてみましょう

(さらに…)

じゃこの生姜煮

「単発煮物講座　第４回」10月17日　が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
じっくりことこと煮込む煮物から瞬速で出来上がる煮物までいろいろお教えしました。
少し覗いて見ましょう。
(さらに…)

美味しそうにできました　　よく染み込ませる行程をしっかりトレースしましょう。
もっともっと染み込むはずです。　　お肉はもっと柔らかい部分を炊いたほうが硬くならないでしょう。　　盛り付けはもっとつゆだくに。　　　　おまけ合格です

万願寺唐辛子

今月の満足コースは旬の太刀魚を南蛮漬けにしました
お造りとして剣先イカの細造りをお教えしました
すこし覗いて見ましょう

(さらに…)