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包丁仕事が終わり、昆布巻きは下茹でから薄焚きが済んだところ。仕上げる前に一度常温まで冷ます。 まだまだやなぁ。

今年は豆くわいを購入。娘が六方剥きに挑戦。がんばれ。

錦の鮮魚店で、大晦日に元体のまま売れ残っているのはめずらしい。 品を見る目と 嗅覚と。しっかり値切って安く買えました。

身欠き鰊を日高昆布に巻いたのは良いが、今から焚いて元旦に間に合うのだろうか？（笑） ま、過程を楽しむのもまた料理。

娘が鮮度の良い鰯を買ってきた。 一尾は塩焼きに、残り２尾はこの料理にしてみた。 初めて作る。 三枚におろした鰯を濃い口醤油につけこみ、地粉をまぶして上質の胡麻油で揚げ焼きする。 表裏とも香ばしく色づいたら油をよく切って粉山椒をたっぷり振ってたべる。 白葱の刻みを添えて。