投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に炊けています。　すごく大事なことに気がつけましたね。
あなたの感想にある1回目と2回めの炊飯の火加減の差　これが炊飯の極意なのです。
「これ以上火加減を弱めたらピンが下がってしまう弱火」
「これ以上火加減を強めたら排気口からの湯気が蒸気に変わってしまう強火」
この2つは同じポイントを言い表しているのですが違うように読めるでしょう？
ここに大事なことが内包されているのです。　よく気がつけましたね。
54点

美味しそうにできました。　ふうわり炊けていますね。　今回の芋のチョイスは正解ですね。　デンプン値の高い良い芋が買えています。　　　合格です
盛り付けは器の中心に盛りましょう。　芋の奥が窮屈で手前が煮汁たっぷりの隙間が多いので修正しておきましょう。

秘伝コース12月（11/30）の授業が終わりました。
吉例おせち料理の授業でした。
朝から晩まで料理しつくして食べて飲んで「これぞ秘伝コース」というのを楽しんでもらいました。　　お疲れさまでした。
少し（かなり）覗いてみましょう

(さらに…)

美味しく炊けていると思います。　すこし蒸らし時間が足りないことを気にしておられますが、おおらかに気にせずにいきましょう。　室温を高めに設定しておくくらいの調整で良いでしょう。
良い飯肌ですねぇ。　これなら食べても大丈夫。
53点

上手にできました。　この味がお家でいつでもできる幸せを感じてくださいね。
盛り付けも正しくできています。　カミとシモの感覚を磨きましょう。
合格です