投稿者「nakagawa」のアーカイブ

きんぴらごぼう

今月の上級幸せコースは基本の基本　誰でもが作るけど美味しくできない3品を徹底的に解説してお教えしました。
みなさんのびっくりした顔が印象的でした。
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)

美味しそうに出来ています。　　外カリ中フワに焼いてから照り焼きに出来ていますね。
盛り付けにすこしもたつきましたが　それは不慣れからくるものです。
どんどん盛り付けの勉強をしましょう。　すべてを盛り付けるのです。　　合格です

美味しそうに出来ています。　　栗もホクホクで白米ものびのびと膨れて栗の陰性が良い影響を与えてくれているのがわかりますね。　良い陰陽の学びになったと思います。
合格です

脱鎌倉彫を目指してどんどん剥きましょう　栗の旬は短いですから油断しないように

10月半ばでまだおろし方の動画投稿というのは遅れに遅れていますがやめてしまうよりもはるかにマシなのです。　頑張りましょう。
骨切りにまだ意識がいっていないのか僅かな時間しか動画に入っていないのでこれを見た限りでのアドバイスは力みをとりましょう。ということですね。
まずは力みを取らなければ骨を押してしまうのです。骨を斬る瞬間の刃の速度が遅くなるのが原因です。　寸勁のお話をしましたね。　思い出してください。

裏返していますから　手前側に刃が降りきっていないのがわかりますね。　これが力みから来るのももう理解できるでしょう。

美味しそうに炊けています。　　栗のむきかたが上達するともっと美味しそうに見えてくるので秋のうちにどんどん練習しましょう。　　　合格です