投稿者「nakagawa」のアーカイブ

「中川式アジア料理講座　第１弾」12月27日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
陰陽を踏まえたアジア料理はいかがでしたか？　きっと帰り道で寒さに負けていない自分を感じられたのではないでしょうか？
たっぷり作って食べて寒さやコロナに負けない冬をお過ごしください。
少し覗いてみましょう。

(さらに…)

https://www.youtube.com/watch?v=ChnfJb3RRcQ&feature=youtu.be

まず　あなたもお箸の持ち方がいまだにできていないので柔らかい玉子の端を甘つかみできていません。
破れるのが怖いので鍋を上に放り上げてアゲスになっています。
前から撮影するとリフトアップできていないのがわかりますね。ただのポーズになっています。　なぜリフトアップをするのか理解して改善しましょう。
オロエスを理解して鍋を振り下ろして返しましょう。
破れずに巻けるようになってきたでしょう？　それは玉子シートに火を通しすぎているからです。　強度はでるけど焦げていきます。

上手に出来ています。　最後の2杯は1杯分を2回に分けてしまい、時間を無駄にしてしまいましたね。
それにしても上手になりました。
上級返しは練習してみますか？　まずは3分切りを目指しましょう。

お見事です。
ホイップのたてすぎ問題も解決できて素晴らしい出来上がりです。
可憐な苺の飾り付けも良いです。
素敵な聖夜を過ごすお手伝いができて私も嬉しいです。　合格です

芯作りですね。良くなってきました。
オロエスで返せるともっと締まった良い芯になります。
前に投げるマエスになっているので今のうちに直しましょう。
ちゃんと芯になっているので今が直すチャンスです。