投稿者「nakagawa」のアーカイブ

美味しそうにやけました　ほのかにまとった緑色が涼し気ですね　器のチョイスも良いセンスをされています　　合格です
ほんの少し茗荷を立ててくれたら完璧でした

皮パリ中ふわに焼けて理想的な焼き上がりが学べましたね　ぺけもセーフ　合格です

ちょっと串の通り道が違うようですが　それなりに姿焼きになっています
表面パリッと焼けて美味しそうです　　蓼酢も完璧ですね　　合格です

美味しそうにふっくら炊けていますが　すこし色が濃いですね
調味料の計量を間違ったのか、教室と同じ調味料を使っていないかチェックしておきましょう

上手におろせています　もうすこしスピーディになるには包丁砥ぎも大事ですね
7枚おとしのリズムが良いですね　この幅で10枚におとせるようになりましょう
薄く骨切り　これがこれからの課題です

水荒いのときから腹腔の下の血合いが取り切れていないとこのように血が回ります
ぬめりを取るときから血抜きをしっかり意識しましょう

正しく美味しそうに焼けています　化粧塩もきれいに付けられましたね　　合格です
グリラーがあるって良いでしょう？　ご家族様にどんどん美味しい焼き物を食べてもらいましょう

上手に漬かっています　3日で充分芯まで漬かっていますね

断面もボルドー層がちゃんと出ていて酸っぱさがあるのもわかります

皮が硬くなってくる秋茄子を上手く漬けられました