投稿者「nakagawa」のアーカイブ

水は増えたのですがイラ感が出ています。　もっと頼りないくらいのふうわり天使の羽根のような玄米ご飯を目指してください。
この炊きあがりだとまた食べられない日々が来ますね。　それじゃ愛クラスに来て３rdを習った意味がありません。　　徹底的に練習を腹をくくってするか、諦めるか。真ん中はありません。
50点

ガリッと揚がりましたね。度胸がついてきました。
キャベツも確かに進化しています。　練習の大事さ、砥ぎの大事さが少しだけわかったようなので嬉しいです。　　　合格です

美味しそうに出来ているのですが、今回は器のチョイスに失敗しました。　小松菜や揚げのラインよりも染付の縞模様のほうが目立ってしまい、視線を奪われますね。
器のチョイスのしかたで大事なことは料理より目立たない、料理を引き立てる。です。

美味しそうに出来ています。　ふうわり炊けましたね。　盛付もこれで良いでしょう。
実際のこの料理はもっと白く優しい色合いで炊きあがっているはずです。　なのになぜ画像にすると暗く地味な色に写るのか。　それはカメラのAEが黒いお皿を「上手に正しく」撮ろうと働くからです。　いやいやお皿が主役じゃなくて切り干し大根やんか！と言うてもカメラは「しらんがな」となるのです。　　そこで必要なのが補正です。

美味しそうに炊けました。　シャキシャキ感も色の鮮やかさも残せています。
盛付も青線なく盛れていますが軸が見えていないですね。　もう少し軸が見えると一目瞭然、小松菜の全貌がわかる画像になるでしょう。

「玄米の炊き方秘伝（第115回愛クラス）」　2月17日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
心を込めて口伝致しました。
さぁ今度はあなた方の番です。　渾身の作品を投稿してください　お待ちしております。

今日の福ZEN　　かぼちゃの炊いたん　おからの炊いたん　小松菜胡麻和え　上田ロール　金平牛蒡　手綱蒟蒻木の芽田楽　菜の花辛子浸け　あらめビーフン
ごま豆腐　山葵　玄米ご飯　味噌汁　ぬか漬け

水実験を説明しているところ

炊けました　　焦げの色とパール感を大事に覚えておいてくださいね

こんな感じに炊けるといいですね。　頑張りましょう。

美味しそうに出来ています。　　よくガリッと感が出ています。　色が薄いように見えるのは照明が強く当たりすぎているためで、大丈夫です。キャベツもよく練習していますね。　かなり細くなりました。これからは長さにもこだわって練習をしてください。
合格です