投稿者「nakagawa」のアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
美味しそうに炊けています。　朝の明るい日差しの中で撮れていますね。
強火にした「つもり」とか、「目を離していたら」とかのウッカリが多すぎますね。
大事な初回投稿なのですからなれるまではへばりついてでも工程をしっかり完璧にトレースすべきです。　次回はウッカリの無いよう完璧に炊きましょう。
50点

（メールの差出人が旧姓（おそらく）のままになっています。　修正しておきましょう）

文句なしのできです。　　合格です。
なにが合格かというと見てわからない人は聞いてもわからないｗ　のですが説明します。
練りに練った胡麻豆腐は弾力があってじつに切りにくいのです。　硬く練って固めて冷やせば切りやすいのですが腰がなくなりゴリ感が出ます。　この作品はそれをせずに正確に直角に切れているのが凄いのです。
美味しさの証拠は、雲丹の重さで胡麻豆腐が僅かにトランポリンのように沈んでいるでしょう？　これが美味さの証なのです。　お見事でした。
無粋な説明をしてしまった・・・ダサいぜ（笑）

美味しそうにできましたね。　盛り付けがだんだん上手になっていきます。
へぎ造りが分厚すぎるのでもう少し薄く広く切りましょう。食べにくいのでね。
紅白のケンが間違っています。　繊維の流れが下の赤線のようにならなければなりません。
よく確認して作り方を修正しましょう。

上手にできました。　かたづまも正しくできています。　合格です。　　露しょうがも入っていますよね？大丈夫ですよね？

初投稿ですね　がんばりましょう。　焦げ色が黒くなっていますね。　焦げの色は許容範囲があります。「薄いきつね色からこげ茶色まで」というのを覚えておいてください。
これはこげ茶色をすこし超えて黒色に部分的に焦げています。
弱火炊飯中の火加減が強かったということです。
ご質問の内容はBBに関することですのでiMessageにてお伝え致します。
50点

菜の花辛子浸け　　　塾長手本3
1週間おまたせの上級幸せコースCクラスの授業でした。
先月のちらし寿司に続き今月は巻きずしです。
さぁみんな上手に巻けたでしょうか？
すこし覗いてみましょう。

(さらに…)