投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上手に出来ています。　拍子木を直角に同寸に切りそろえるのはあんがい難しかったでしょう？　いつも「揃え」を意識して包丁仕事をする癖を付けましょう。
じゃがいもは揚げ温度はこれで良いですね。　盛り付けが直角Xにならないように赤線にクロスするように置きましょう。

美味しそうに出来ています。　全体的に油温が低めですね。　そして衣のコーティングが多い（厚い）。
左手前の白い物ｗはおそらく穴子でしょうが見た目にわかりません。　タネが何であるのか一目瞭然に揚げることが大事です。　それには薄衣が必須なのです。

上手に出来ています。　35年ぶりくらいに作られたとは思えない良い出来です。
海老が真っ直ぐに揚げららただけでたいしたもんです。
次回の課題は「薄衣にカリッと揚げる」でしょうね。
薄衣の極意は覚えていますか？　薄く作った衣で揚げるのではありませんでしたね。
ここを思い出して、自分が思うよりも１０度高い湯温で揚げてみましょう。

「単発煮物講座　第６回」　1月10日が無事終了いたしました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
たくさん食べましたね。　陰陽バランスがとれるように献立を組み立ててあるので食後感の軽さに驚かれるでしょう。
ご家庭で丁寧に1品ずる復習してください。　丁寧に丁寧に。
すこし覗いてみましょう。

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文句なし　これで良いのです。　感性の高い高級居酒屋さんのメニューのようです。
合格です

「単発煮物講座　第６回」　1月9日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。　ありがとうございました。
すごい数の煮物を一気にお教えしましたので食べる方も忙しかったと思います。
でも煮物ですから身体への負担は驚くほど少ないはずです。
1品1品丁寧に復習してください。
少し覗いてみましょう。

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