「玄米炊飯」タグアーカイブ

いよいよ始まりました。
2013年も楽しく厳しく学びましょう。
宜しくお願いします。

冬になると糠床に入れる野菜も限られてくる。
白菜や大根などのシロモノ野菜が美味しくなるが、豊かに含んだ水分が糠床を陰性にしてしまうのだ。
水分が滲出して糠床が陰性になる。
人間も同じで、水分が多い人間は冷えるのだ。
乳酸菌は冷えを嫌います。
漬ける前にこのように「干し」を加えることにより、水分をへらし、甘みを増やす事が可能となる。

イワタニにはこういうカセットコンロもある。
名前はマーベラス。
「信じられない！」
関西では「うそやん！」

だれ？ 伏線張ってるなぁとか言うてるのは？（笑）