小豆玄米炊飯投稿   Naさん(106-3)

美味しそうに炊けました。
投稿画像が640という小ささなので1000に調節してから投稿しましょう。
余白も投稿にはこんなに大きく必要は無いのでトリミングしましょう。
小豆を玄米よりも柔らかく炊くことを目的に練習しましょう。


カテゴリー: 小豆玄米炊飯の炊き方指導 | 2件のコメント

玄米炊飯投稿 2865  Teさん(140-1)

美味しそうに炊けました。  一気にパス品質まで進化しましたね。
水実験の効果が出ています。 練習は嘘をつきません。
なによりお通じチェックに合格しているのですから自信をもって毎日食べてください。
よく頑張りました。  パスポートを差し上げます。
54点


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 2件のコメント

秘伝コース7月の復習  Suさん(113-3)

煮物椀   美しく仕上がりました もう料亭のレベルです すばらしい  合格です

大ぶりの鱧なのによく薄く切れています 刃が安定していますねぇ  合格です

白無垢のようなウエディングドレスのような清々しさを感じます 美しい
合格です

よく流線が出せています 皮まで刃が降りているのがわかりますね 串も上手に打てています  合格です

フエの塩焼きですね  上手に焼いて 一級の肴に仕上げられています  合格です

肝の時雨煮 よく染みて味が乗っていますね   合格です

柔らかい優しい鱧の子の炊いたん  煮汁の透明さが大事  合格です


カテゴリー: 今日の復習 | 2件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 自由人コース2 8月

今日はいったいどんな授業があるんだろう??? と登校してみたら。
シンお持ち帰り鍋のお披露目会でした! なんと!
ブログ記事ではるか昔に作り方を公開したお持ち帰り鍋がここにブラッシュアップです。
みんなでひたすら鍋をつつきましょう!
いかが相成りましたか、少し覗いてみましょう

続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | 14件のコメント

鱧骨切り特訓講座の復習  Naさん(47-3)

驚きました 骨切りのリズムが素晴らしいです。 仕上がりは手前が皮まで切れて奥が皮まで降りていない典型的な「尻もち」切りになっているのでその点を直せばすぐに上手になるでしょう。
調理台の高さが適正かどうか、包丁の握りが強すぎないかチェックしましょう。

手前が切れて奥が骨が残るパターンですね。


カテゴリー: 塾生さん鱧骨切り | 2件のコメント