生蕎麦　　塾長手本

今月の自由人コース２は和蕎麦を打ちました。
蕎麦粉から製麺まですべてを行います。
温麺からざる蕎麦までで終わるかとおもいきや
そばがきまで登場しました。
すこし覗いてみましょう

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鱧管牛蒡巻揚　　赤万願寺唐辛子　檸檬

今月の秘伝コースは　鱧料理をいただく会でした。
仕込みから全編ライブで見ていただきました。
そして出来上がった鱧しゃぶを骨切りのライブ音を聴きながら食べていただきました。
すこし覗いてみましょう
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見事な焼き上がりです　流石ですね。　張りも高さも満点です　　　合格です
よく上がって理想的な気泡の断面です。　底が詰まっていないのは美味しさの証です
合格です
先のゴマチーズとは全く逆相ないちじくのパンです　陰陽をよく理解されているからこのブールが焼き上がります。　　合格です
でっかい穴も開かずに綺麗に具を散らせています。　甘さとこおばしさが伝わって来ますね。　　合格です
定番中の定番ですが　何度作っても失敗しない　というのは絶大な安心感がありますね
ご主人様にも喜んでいただけて嬉しいです　　　合格です
美しく巻き上げられています　隙間がなくて旨味がぎゅっと詰まっているのがわかります
サラダにサンドイッチに　どんどん召し上がってください　　合格です

チキンビリヤニ

「中川式カレー講座　第４弾」１０月１８日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
今日はついに！ビリヤニのリクエスト主様が来てくださいました。
来てよかった美味しかったとの言葉をいただきました。
心の底からホッとしました　ありがとうございました。
すこし覗いてみましょう

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丹波栗　栗御飯

今月の幸せコースは秋の味覚を美味しく料理する１日でした。
栗の剥き方も覚えましたね。
至難の技と言われる玄米の炊き込みご飯の炊き方も伝授しました。
なぜ玄米なのに白米のように炊けるのか　陰陽をまじえて説明しました。
正しく理解してくださったと思います。
すこし覗いてみましょう
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