市松の器に盛り付けた、今年の切り干し大根。
ふうわり炊けました。
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musooyajiのtweet
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中川さん、こんにちは。
昨日も美味しい美味しい、切り干し大根のたいたんを
ありがとうございました。同じ食材、同じ出汁を使っても
作り手の食材への思い、食材との会話、全体のバランスを
考えた切り方、火加減、タイミング、等で、味も波動も
変わることをしっかり感じました。
そして、どんなときでも、炊飯やお料理に影響を及ばさない
揺るがない芯、軸。
深い教えをありがとうございました。
夏目さん こんにちは
コメントありがとうございました。
ま、ブレないということはこういうことです。ｗ